11 recettes 0 Parmentier de maquereaux poivrés et fumés 5 / 5 ( 5 avis) Rillettes de maquereau fumé 5 / 5 ( 4 avis) Mousse de maquereaux fumés 4. 5 / 5 ( 2 avis) Salade de pommes de terre aux maquereaux fumés 4 / 5 ( 1 avis) Maquereau fumé et pommes de terre en chemise 0 / 5 ( 0 avis) Tomates fraîcheur au maquereau fumé 0 / 5 ( 0 avis) Rillettes de maquereau fumé aux graines d'aneth 0 / 5 ( 0 avis) Salade de poissons fumés aux avocats 4. 5 / 5 ( 2 avis) Fraîcheur de poissons fumés 5 / 5 ( 1 avis) Maquereaux grillés au lard 0 / 5 ( 0 avis) Chinchards au vin blanc et au raisin 0 / 5 ( 0 avis) Soif de recettes? Maquereau fumé au poivre rose. On se donne rendez-vous dans votre boîte mail! Découvrir nos newsletters
© Photo: Franck Schmitt/Prismapix Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 2 Maquereaux fumés entiers au poivre (600 g) 4 échalotes 6 Brins de persil plat 300 g St Môret 1 Citron non traité Calories = Elevé Étapes de préparation Retirez la peau et les arêtes des maquereaux. Pelez et hachez finement les échalotes. Rincez le persil et ciselez-le. Mettez toute la chair des maquereaux dans un saladier. Ecrasez-la à la fourchette en incorporant les échalotes, le St Môret, le persil, le zeste râpé et le jus du citron. Mélangez bien. Tassez ces rillettes dans une terrine. Réservez 4 h minimum au frais (elles seront encore meilleures après 24 h au frais). Maquereau fumé au poivre et sel. Servez avec du pain de campagne. Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi Recette par plat Soupes, Crumbles, Quiches, Tartares, Gâteaux, Gaspachos, Tarte tatin, Bricks, Roulés, Sauce roquefort, Cakes salés, Confiserie,
Coupez les tomates en quartiers, coupez les deux dents d'ail en petits morceaux et disposez dans le faitout. Lavez les feuilles d'un demi bouquet de persil (gardez-en pour la décoration finale), et les feuilles d'estragon. Epongez-les et ciselez-les. Mettez-les sur les tomates. Je rajoute une cuillère à soupe de fond de veau. ;) c'est la Patte du chef LA LA LA I TOU et les zestes prélevés sur un quart d'une orange ou juste un petit morceau d'écorce si tu crains de ne pas aimer le goût. Cela peut effectivement gêner les dégustateurs en herbe. Mais c'est juste imperfectible mais c'est un peu le secret d'une bonne sauce à l'américaine;) Mouillez avec les 10 cl de vin blanc sec Muscadet, les 10 cl fumet de poisson que vous mélangerez bien. Ajoutez une cuillère à soupe de Cognac (voir deux … hi-hi! ). Salez un peu, poivrez! FILETS DE MAQUEREAU FUMÉ AU POIVRE - Delpierre. (doucement sur la dose de poivre!!!. Juste un soupçon). Plus tard, nous rajouterons une pincée de piment de Cayenne … Attention!!!! ayez la main légère. Vaut mieux rajouter un assaisonnement en fin de cuisson que de pleurer! )
Origine: Maquereaux péchés en atlantique nord-est. Composition: Maquereaux (scomber scombrus), poivre, sel sec marin naturel. sans sucre ajouté, sans colorant ni conservateur. Conservation: durée exceptionnelle de 30 jours sous vide à une température comprise entre 0 et 4°C. A consommer dans les 5 jours après ouverture. Congélation: garantie sans, donc possibilité de le congeler soi même. A consommer idéalement dans les 5 mois suivant la date de conditionnement indiquée sur l'emballage. Recette de maquereau fumé au poivre J.C.David à la piperade. Ceci afin de conserver toutes ses qualités gustatives. Allergènes: Maquereau. Ce paquet contient en moyenne 2 à 4 filets, en fonction de la taille des maquereaux selon les saisons. Conseil de votre artisan: Ouvrir le sachet et le laisser à température ambiante environ 30 minutes avant dégustation. Les filets de maquereaux sauvage fumé frais au poivre permettent de composer vos assiettes nordiques. Bon Appétit Poids NET 150g Zone de pêche Atlantique Nord-Est, FAO 27 Sous zone de pêche Manche, Mers Celtiques Type de pêche ligne, filet maillant Conditionnement sous vide Présentation en filet entier
Répartissez-la dans des ramequins tapissés de film plastique. Mettez au frais jusqu'au moment de servir. Enlevez la croûte des tranches de pain et coupez-les en triangles. Toastez-les. Pour présenter les rillettes, démoulez-les sur des assiettes de service (c'est facile grâce au film plastique), décorez-les de ciboulette ciselée et disposez 2 triangles de pain de mie toasté. Vidéo - Recettes aux fraises: Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 92 Que boire avec? Maquereau fumé au poivre. Couleur du vin: blanc Appellation: un crozes-hermitage Région: Vallée du Rhône Conseils Vous pouvez aussi réaliser des gressins express pour servir avec ces rillettes. Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Cuisirama: Les Rillettes de Sardines
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