Le conditionnement emploie surtout des cartons aux différents volumes selon l'usage auquel l'amande est destinée: en cartons de 10 kg pour les amandes effilées ainsi que les amandes décortiquées blanchies hachées fines. Les amandes en coques d'origine France sont vendues en sac de 4 kg. Comme dans tout produit, les cours du marché fluctuent mais mis à part quelques différences, l'amande se vend en moyenne à 6 euros le kilo au prix de gros: 6 euros pour l'amande sèche de Tunisie en coque à Nantes, 6, 5 euros pour l'amande sèche de Tunisie en coque à Lille, 5, 65 euros pour l'amande sèche de Tunisie en coque à Marseille La revente en épicerie nécessite le conditionnement en plus petits volumes, en sachets de 800g et pour la poudre en sachets de 400 g. Les amandes les plus cotées sont celles d'Espagne, par exemple, Jordan de Malaga et l'amande de Valence.
Le prix de vente au détail ne dépasse pas les 65 DH contre 90 DH l'année dernière. La production a augmenté de 33% par rapport à la moyenne et les importations en provenance de Sebta et Mellilia se sont accrues. Certains producteurs ont même renoncé à payer pour la cueillette. Cours de l amande. Sale temps pour les producteurs locaux d'aman-des qui ne sont pas loin de considérer la campagne 2009 comme sinistrée. La raison? Cette fois-ci elle n'est pas liée à la pluviométrie mais plutôt à une question de rentabilité. Les cours sont, en effet, en plein effondrement. Kamal Himmich, gros producteur de la région de Meknès, affirme que le prix offert est de l'ordre de 6 DH le kilo pour les amandes avec leur coque (brutes) contre 12 à 15 DH en 2007 et autour de 12 DH en 2008. Kamal Himmich n'est pas un cas isolé, il est relayé par d'autres producteurs à l'instar de Mustapha Laraki ou encore Hassan Benabdeljalil qui affirment que l'hectare a rapporté à peine 15 000 DH contre 35 000 DH, en moyenne sur les années passées.
Mercredi 23 et jeudi 24 mars, La Compagnie des amandes présentera aux agriculteurs catalans son projet pour relancer la production de ce fruit sec. Un projet très innovant, imaginé par Arnaud Montebourg et François Moulias. L'ancien ministre sera présent à ces rencontres avec l'agriculture locale. C'est un constat qui donne à réfléchir. La France produit 800 tonnes d'amande, et en importe 42 000 tonnes. Le marché est donc énorme. "La Compagnie des amandes est un projet collectif à financements privés, explique François Moulias le directeur général et cofondateur de la structure. L'objet est de relancer et structurer une filière amande en France. " Mais pourquoi donc la production d'amandes est-elle si basse, surtout dans les Pyrénées-Orientales, où tout est favorable pour son épanouissement? Course de l'america. "Il y a plusieurs raisons à cela et cela concerne tout l'arc méditerranéen, constate le patron de La Compagnie. Outre l'investissement de départ qui est lourd, il faut ensuite cinq ans de travail sur le verger avant la première récolte conséquente.
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