Souvent lorsqu'on pense à faire une sauce en cuisine pour accompagner un plat, on pense instinctivement à une sauce au bleu, une sauce aux champignons ou bien une sauce aux poivres. Avec le temps des fêtes qui arrive, j'ai pensé ajouter cette recette de sauce au porto, elle est idéale pour servir avec des viandes rouges ou du gibier. Elle sera aussi parfaite pour accompagner certains poissons blancs, comme la lotte par exemple. Je vous promet que le résultat sera délicieux. C'est d'ailleurs un de mes derniers arrivages au restaurant est elle a ravi bon nombre de gastronomes amateurs de cuisine française gastronomique. Bien entendu, si vous voulez une alternative moins dispendieuse, remplacez le porto par du vin rouge. Cette sauce sera un succès assuré pour vos prochaines réunions de famille. Vous pouvez ajouter à cette sauce: Des échalotes ciselées Des champignons. Des canneberges. Vous pouvez servir cette sauce: Magret de canard Médaillon de cerf Filet mignon de boeuf. Bavette de bison Imprimer la recette N'oubliez pas cliquer sur les petites étoiles!
La sauce au porto d'Alain Ducasse est la sauce parfaite pour accompagner vos viandes rouges, gibiers ou encore saucisses. Une recette avec comme ingrédient principal (comme son nom l'indique) du Porto qui contrairement aux croyances n'est pas un vin cuit mais un vin muté portugais. Cela signifie qu'on stoppe la fermentation du Porto par l'ajout d'alcool afin d'arrêter le travail des levures et ainsi en conserver les sucres. Pour en savoir plus sur le porto Le porto, ce vin muté originaire du Portugal, est le composant principal de cette sauce réduite qui accompagne viandes rouges, gibier voire certains desserts comme les fruits rôtis (dans ce cas, les aromates et autres jus de viande seront remplacés par du sucre). Bouteille de Porto Barriques de Porto Pont de Porto Pourquoi devriez-vous essayer la recette de la sauce au Porto d'Alain Ducasse? Une recette parfaitement nappante, subtile et délicieuse pour mettre en valeur vos viandes! Nos idées recettes Nous aimons vous faire découvrir, toujours plus, de nouvelles recettes et nous avons pensé que celles-ci pourraient vous faire particulièrement plaisir: Découvrez nos recettes de sauces Découvrez nos recettes françaises Nos astuces pour vous aider Pour vous aider à réaliser cette recette en toute simplicité, voici nos quelques conseils: Vous pouvez pour lisser la sauce, y rajouter un carré de chocolat noir en fin de cuisson.
Vous voulez éviter que votre sauce soit trop liquide? Le beurre manié, un mélange de beurre et de farine, ou encore un soupçon de crème, vous aidera à obtenir une sauce liée et épaisse. Une sauce lisse Toute sauce au porto commence par un oignon émincé. Et pourtant, c'est une sauce lisse et onctueuse qui finit par atterrir sur les assiettes. Pour une sauce au porto parfaite, vous aurez donc besoin d'un tamis. Juste avant de servir, passez votre sauce au tamis pour filtrer les morceaux d'oignon, les sucs de cuisson et les herbes aromatiques fraîches.
6 Vous pouvez alors déguster cette délicieuse sauce au porto! Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Comment préparer une sauce au porto, nous vous recommandons de consulter la catégorie Recettes. Conseils Outre l'usage de la sauce au porto pour les viandes rôties ou bouillies, vous pouvez également l'utiliser pour accompagner des œufs dur ou pochés
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Champignons de Paris, 1 Bouquet Cerfeuil Réduire votre fond de veau pendant 1 heure à petit feu Passez votre fond de veau dans un chinois Préparation de la sauce Emincez vos échalotes et faites les revenir (juste pour les faire suer) dans une casserole avec l'huile d'olive et le beurre 2 Echalottes, 5 gr.
Voici une manière délicieuse de préparer une petite longe de porc. La marinade attendrit la viande, lui confère de bonnes saveurs et compose ensuite une sauce délicieuse. Ingrédients pour quatre 1 rôti de porc de longe désossée, coupe du centre (800 g env. ) 1 oignon, en tranches épaisses Marinade 8 tomates séchées 4 feuilles de sauge fraîches, hachées 2 gousses d'ail, dégermées et pressées 3 c. à soupe d'huile d'olive 4 c. à soupe de bouillon 2 c. à thé de balsamique ½ c. à thé d'herbes salées Poivre au goût Sauce 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf ¼ tasse (60 ml) de porto 1 c. à soupe de fécule de maïs ou de beurre manié Préparation La cuisson se termine dans un four à 325 °F. Dans un plat avec couvercle (ou un sac étanche), réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer le rôti de 5 à 8 h au frigo. Retirer le rôti de la marinade et le faire revenir sur tous ses côtés dans un poêlon. Déposer dans un plat allant au four, sur les tranches d'oignon, et enfourner pour 1 h 30.
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