De décembre à mars, raccourcir les branches principales (charpentières) d'environ la moitié suivant la vigueur de la pousse de l'année (bois plus clair), en coupant au-dessus d'un œil de face ou situé latéralement. Sur le reste de l'arbre, tailler pour favoriser la production de fruits sur les ramifications latérales (appelées les coursonnes). Principe de mise à fruit d'une coursonne 1re année: tailler les rameaux non productifs (à bois) à 3 yeux de la base de la branche. 2e année: sur le même rameau s'est formé un dard (rameau très court et de fort diamètre). Couper le plus près possible de ce dard sur un œil bien formé. Poirier 4 dans 1 - Jardin Lauzon - Boutique en-ligne. Le rameau issu de ce dernier, vigoureux, va « pomper » un maximum de sève. Il induira ainsi la production de fruits sur le dard et l'évolution en rameau productif de l'œil de la base. 3e année: le rameau produit des fruits. Tailler juste au-dessus du bouton à fleur, plus globuleux. Cas de taille Après cette première production de fruits, de nombreux cas de taille peuvent se présenter.
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