Un gaspillage, non seulement sur le plan écologique, mais aussi économique pour le fournisseur ou producteur. Température d'une chambre froide pour viande Pour les longs trajets, que ce soit par la route ou par un autre moyen de transport, il est donc primordial de placer la question de la température au centre de toute la logistique. C'est pour cette raison que les containers reefer et les chambres froides sont pensés pour pouvoir maintenir une température basse à l'intérieur. La viande et la volaille ont besoin d'être conservées dans des températures compris entre 2 degrés Celsius et 4 degrés. Tout dépend du type de viande. Par exemple, la viande hachée va se conserver à 2 degrés, tandis que les abats à 3 degrés, la volaille et les préparations de viande à 4 degrés. La viande surgelée nécessite une température très basse, et même négative puisqu'elle doit se situer dans les -18 degrés Celsius. Dans les conteneurs frigorifiques, l'air froid circule dans un système en forme de T installé au sol, ce qui garantit une performance optimale.
DESCRIPTIF DE LA SOUPAPE FERMOD 2260: Elle est chauffante, à fonctionnement mécanique par clapets mobiles étanches, l'un d'admission et l'autre de décompression. Elle est composée à l'extérieur d'un profil support, de clapets en aluminium anodisé maintenus par deux boîtiers en composite, l'ensemble étant protégé par un capot en polystyrène choc. Les deux clapets mobiles sont composés de plaque en aluminium anodisé et en élastomère pour assurer l'étanchéité. Cet ensemble est lié à un tube de traversée en aluminium anodisé équipé d'une grille côté intérieur. B - LES ELEMENTS CHAUFFANTS Un cordon chauffant entourant le tube de traversée assure le chauffage de celui-ci. Le siège des clapets est réchauffé par un cordon chauffant indépendant. Les cordons sont alimentés en 220 V avec prise de terre pour une puissance de 160 watts environ. Le raccordement s'effectue à l'extérieur de la chambre froide directement sur un boîtier composite. Deux contacts thermiques contrôlent la température du tube et du siège des clapets et peuvent être connectés à un système d'alarme.
Ajouter à mes favoris / Etre alerté Partager: nicolas Samedi 04 aot 2012 18:10 Armoire réfrigérée: à quelle température conserver les aliments? Quelles sont les tempratures de rfrigrations des aliments: BOF, VIANDE, LEGUMES, SURGELE, CONGELER, PREPARATION Dominique voisin (auteur) Dimanche 05 aot 2012 10:48 vous devez prendre en référence l'arrêté du 21 decembre 2009 poisson et steack haché entre 0 et 2°C produits finis et entamés entre 0 et 3 °C fruit et légumes jusqu'a 8°c BOF 4°C produits surgelés -18°C viandes congelées -12°C viandes et chacuterie 4°C il convient de régler son meuble froid à la température du produit le plus sensible. lamarmite2 Mercredi 19 septembre 2012 20:53 Bonjour Souvent dans les armoire réfrigérer on constate un mélange surprenant, (surtout dans les restaurant ne possédant pas de chambre froide conséquente Qu'en est -il de la réglementation? MERCI Jeudi 20 septembre 2012 00:02 il faut faire en sorte de sectoriser les produits et de régler la température, par rapport au produit le plus sensible.
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