La collecte du lait frais à la ferme: jauger, prélever et pomper Dès son arrivée sur une exploitation laitière, le chauffeur ramasseur mesure la quantité de lait contenu dans le tank réfrigéré de l'éleveur: c'est la « jauge ». Il prélève ensuite 2 échantillons selon des modalités strictement réglementées, destinés à vérifier la qualité sanitaire du lait. Cette opération est importante, car elle conditionne le prix à payer au producteur1. Rostrenen - Collecte de lait. Un camion intercepté - Le Télégramme. Lorsque tout est prêt, le chauffeur pompe le lait vers sa citerne réfrigérée, puis reprend la route vers une nouvelle exploitation. À la laiterie: dépoter et garantir la conformité du lait De retour à la laiterie, le camion est « douché », pesé et un 3e échantillon de lait est prélevé pour analyse: si ce dernier est déclaré conforme, le chauffeur ramasseur peut alors « dépoter », c'est-à-dire vider le contenu de sa citerne dans les cuves de la laiterie. Dernière opération pour le chauffeur: le nettoyage méticuleux de son camion et de sa citerne qui seront fin prêts pour une nouvelle tournée quotidienne, qui se déroule juste après la traite du soir (de 18h à 4h).
Tous les deux jours, le camion-citerne recueille le lait à la ferme. Avant de puiser le lait du bassin, le transporteur, aussi appelé essayeur, doit effectuer certains tests afin de déterminer si le lait peut être chargé ou non. Camion de collecte de lait de viande. Il en vérifie la température, l'apparence et l'odeur. Il procède aussi au prélèvement d'échantillons pour déterminer la teneur du lait en matière grasse, en protéines et en lactose. Ce sont ces composants qui déterminent le revenu du producteur. Des échantillons pour assurer la qualité du lait Quatre fois par mois, l'essayeur prend un échantillon supplémentaire destiné à tester les cellules somatiques dans le lait, qui constituent un bon indicateur de l'état général de la santé des pis du troupeau. Les cellules somatiques présentes dans le lait sont principalement constituées de globules blancs, lesquels sont produits par la vache pour détruire les bactéries ayant pénétré dans le pis et responsables de la mammite, ainsi que pour régénérer les tissus endommagés.
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Il faut grimper dans la montagne avec des chaînes, être parfois arrêté par des congères. Mais j'arrive à passer même là où les voitures ne passent pas! Je fais partie des seuls à passer partout comme le facteur et l'épicier. Q. Les difficultés du poste? R. Camion de collecte de lait recipe. Il faut tenir les horaires, travailler parfois de 6 heures du soir à quatre heures du matin, y compris certains week-ends. Je travaille en deux-huit mais il m'arrive de faire jusqu'à 10 heures de travail!
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