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La vache Aubrac en transhumance
L'hiver, de décembre à mars, les vaches sont en étable, et mettent bas. Quand arrive le
mois de mai, date traditionnelle de la montée des troupeaux vers le plateau, les animaux
s'impatientent comme si la montagne les appelait. Hommes et bêtes s'accordent un
moment de fête. Les têtes des vaches sont décorées de houx, fleurs, cloches et
sonnailles. Hotel la rivière entraygues sur truyere. Le trajet du troupeau n'excède pas les 70 km avec une vitesse moyenne de
3 à 5 km/h. Les veaux de l'année rejoindront leur mère en camion. Aubrac: Fete de la Transhumance - Aubrac - Aveyron - France
Durant l'estive, séjour des bovins dans les pâturages, du 25 mai au 13 octobre, les
vaches envahissent les grands espaces du plateau de l'Aubrac et se nourrissent d'un herbage de qualité. Ce mode d'élevage authentique, à caractère extensif, allie tradition
et modernité et garantit une viande d'une qualité savoureuse. L'estive permet aux éleveurs de récolter le foin dans les prés l'été; ce sera la principale
nourriture en hiver.