La base de la salade doit être bien blanche et non desséchée. Fragile, la feuille de chêne s'abîme assez rapidement après la cueillette. Mieux vaut donc la manipuler avec précaution! Lavez-la à l'eau froide et essorez-la doucement puis conservez-la dans une boîte que vous placerez dans le bac à légumes du réfrigérateur. Vous la garderez ainsi 2 à 3 jours. Subtile, croquante et douce, la feuille de chêne est idéale telle qu'elle, relevée d'une vinaigrette (moutardée ou non! ). AUCHAN Feuille de chêne rouge 2-3 personnes 125g pas cher à prix Auchan. Huile d'olive, de noix ou de colza, tout lui convient! On l'aime aussi associée à d'autres variétés (mâche, batavia…), et à une multitude de légumes (carottes, tomates, haricots, …). Parfaite également avec du jambon cru ou cuit, des œufs durs, ou des magrets de canard fumé. Pour une salade plus consistante, n'hésitez pas à l'associer avec des lentilles ou du riz et à quelques dés de fromage et des croutons. Une belle feuille de chêne apporte une touche de fraîcheur et accompagne tout en légèreté des nems ou des tempuras, une quiche lorraine ou un cake aux olives.
A quelle saison manger la feuille de chêne? Si elle est disponible toute d'année, la feuille de chêne est particulièrement abondante de mai à septembre. Les calories et les infos nutritionnelles de la feuille de chêne Véritable alliée santé et minceur, la feuille de chêne affiche à peine 15 kcal aux 100 g. Principalement composée d'eau, elle regorge de bienfaits et s'avère particulièrement riche en vitamines et minéraux. On y trouve notamment de la vitamine K, impliquée dans le processus de coagulation, mais également de la vitamine C, aux vertus anti oxydantes et des vitamines B9 ( folates), particulièrement importantes chez la femme enceinte. Riche en fibres, excellentes pour le confort intestinal et aux effets satiétogènes, la feuille de chêne apporte aussi du potassium, du phosphore, de magnésium et du calcium. Valeur nutritionnelle de la feuille de chêne pour 100 g Protides 1, 3 g Glucides Lipides 0, 2 g Calories 14 kcal Pour être certain de choisir une feuille de chêne de qualité, vérifiez que les feuilles sont de couleur éclatante, surtout pas flétries, jaunies ou abîmées, signes de manque de fraîcheur.
Si l'arbre en question produit des glands, c'est un chêne. Les feuilles lobées sont des feuilles qui présentent des lobes ou des pointes qui s'étendent depuis la nervure centrale. Même si certains chênes ne présentent pas de lobes, leurs feuilles sont généralement symétriques et arrangées autour d'une ligne médiane. Leur écorce petite et écailleuse permet aussi de les reconnaitre. L'écorce qui recouvre les chênes peut varier d'un arbre à l'autre, mais elle est généralement faite de bouts petits, durs qui ressemblent à des écailles. C'est une différence notable comparée aux gros morceaux d'écorce qui recouvrent les pins ou les morceaux larges sur les bouleaux, plus craqués et couverts de rainures [1]. 2 Observez le bout des lobes. Vous pouvez faire la différence entre un chêne rouge et un chêne blanc en observant le bout des lobes. Les lobes sont des bouts de feuilles qui s'étendent de chaque côté du centre de la feuille, comme les branches d'une étoile. Les chênes blancs ont des lobes ronds alors que les chênes rouges en ont des pointus.
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