Petits morceaux de gras Je vous avais laissé dans mon article précédent avec le canard mis au sel, entreposé au réfrigérateur et le gras que nous avions récupéré partout où nous le pouvions (dans les tripes, autour des magrets etc. ). Mettez ces petits morceaux de gras à fondre dans une grande marmite et ajoutez les os des cous et les carcasses puis versez un peu d'eau (pour ne pas que la graisse brûle). Faire un bon confit de canard - Canard Soulard. Laissez cuire, le temps que la graisse fonde et que la viande se détache des os (1 bonne heure). Pensez à écumer régulièrement les impuretés qui remontent à la surface (et il y en a pas mal). Une fois cuits, égouttez les morceaux et sortez-les de la marmite pour qu'ils refroidissent un peu. Récupérez les cous et carcasses refroidis (ou du moins tiédis) et détachez tous les petits morceaux de viande. C'est long et fastidieux mais cela constituera la garniture des cous farcis. On mélangera la chair obtenue à des blancs de poulets cuits pour mélanger les goûts et avoir davantage de garniture.
Et on se retrouve pour un autre post pour savoir ce qu'on fait de tout ça! D'autres pas à pas: – Lever les filets de poisson: petite méthode pour les nuls – La béchamel sans grumeaux: petite méthode pour les nuls – Technique de mémé: faire son bouillon de volaille – Peler une orange à vif, faire des suprêmes d'orange – Faire ses pâtes maison (celles de Jamie Oliver) Et bien entendu: THE recette du foie gras sans cuisson, inratable (à préparer 4 jours à l'avance, ça vaut le coup. Je l'ai fait une dizaine de fois depuis, toujours parfait…) (photo du dernier foie gras préparé… Un pur régal fondant… Ca valait le coup de mettre les mains dans un canard. Préparation Canard gras entier confit, recette traditionnelle - Mémé du Quercy. )
Recettes Recette de canard Recette de canard et foie gras Une journée "atelier canard gras" comment faire confits, foie gras, grattons Une journée très sympa, instructive qui montre que c'est finalement assez simple à faire. Il faut seulement prendre son temps... Ingrédients 15 quatre canards foies gras sel Préparation Saler la veille les différents morceaux: magrets, cuisses, manchons, cou, gésiers, et laisser macérer une quinzaine d'heures. Faire tremper les foies gras dans de l'eau salée (6g/litre) afin qu'ils dégorgent et commence à se saler. Decoupe d un canard gras pour confit mon. Couper la graisse en petits morceaux afin de la faire fondre. faire fondre la graisse, en tournant sans arrêt afin de que des dépôts n'accrochent pas au fond. Passer les morceaux de canard sous l'eau afin de les dessaler. Faire cuire d'abord les magrets 35mn dans la graisse bouillante, toujours an remuant. Pendant ce temps, on peut déveiner les foies gras, les couper en morceaux, les saler et poivrer et les répartir dans des bocaux. On les met ensuite en stérilisateur: 15mn à partir de l'ébullition, puis refroidissement dans le stérilisateur.
Pour un pays concentré dans une si petite région, Hong Kong ne manque pas de grandes attractions et d'activités variées. On l'appelle affectueusement la « Ville de la vie » et c'est à juste titre. Elle est également connue pour sa silhouette étonnante qui donne à Hong Kong le titre de « ville la plus verticale du monde » en raison des plus de 1220 gratte-ciel qui sont tous regroupés les uns à côté des autres pour être vus pendant des vacances à Hong Kong. Le nom Hong Kong signifie « Fragrant Harbour » et c'est la disposition géographique qui le rend intéressant, composé de 2 parties distinctes, le continent qui se décompose en la zone centrale de Kowloon et la zone périphérique des Nouveaux Territoires et l'autre, l'île de Hong Kong. Kowloon et l'île de Hong Kong sont des centres urbains et sont séparés par le pittoresque port de Victoria. Deux cents autres îles au large constituent également Hong Kong, la plus grande et la plus connue étant Lantau. Hong Kong était une colonie britannique jusqu'en 1997, mais elle est maintenant devenue une région administrative spéciale de la Chine.
Pour résumer le caractère de Hong Kong, il pourrait être décrit comme le lieu où l'Est rencontre l'Ouest. C'est ce mélange de vacances à Hong Kong qui en fait une destination exceptionnelle. Star Ferries Une activité enrichissante est de voyager sur l'un des ferries Star. Ils sont très bon marché et vous offrent une vue imprenable de l'île de Hong Kong et de la terre ferme pendant que vous naviguez entre les deux. La traversée la plus courte entre Kowloon et Central dure environ 10 minutes dans chaque sens. Une visite incontournable lors de vos vacances à Hong Kong est le Victoria Peak via le Peak Tram qui vous emmène au point le plus haut de Hong Kong et d'où vous aurez une vue panoramique impressionnante sur le port de Victoria, l'île de Hong Kong et le continent depuis la plate-forme panoramique de la Peak Tower. Vous pourriez envisager de prendre le pittoresque cercle de 3, 5 kilomètres autour du sommet. C'est aussi un bon endroit pour manger et faire du shopping. Les délices culinaires de Hong Kong sont de renommée mondiale.
Ocean Park est un parc à thème sur la vie marine qui allie divertissement et éducation. Pour le plaisir en famille, Hong Kong a son propre Disneyland situé sur l'île de Lantau. D'autres moyens d'apprendre à connaître Hong Kong comprennent la visite du pont d'observation Sky100 au 100e étage du plus haut bâtiment de Hong Kong, le Centre du commerce international ou une promenade le long de la promenade Tsim Sha Tsui qui longe le front de mer de Kowloon avec de superbes vues panoramiques et accueille le Centre culturel, le Musée de l'espace, le Musée d'art de Hong Kong et l'Avenue des étoiles, Madame Tussauds se trouve sur Victoria Peak. Ce n'est peut-être pas la première activité qui vient à l'esprit lors de vacances à Hong Kong, mais on peut nager sur l'une des plages de sable fin de Hong Kong, comme celles de l'île de Hong Kong, de Repulse Bay et de Deep Water Bay. Temple Man Mo Il y a un certain nombre de vieux bâtiments qui valent la peine d'être visités, comme le temple de Man Mo, le plus ancien de Hong Kong, situé sur l'île de Hong Kong et le jardin de Chi Lin Nunnery et Nan Lian à Kowloon.
Vous pouvez choisir parmi une grande variété de cuisines différentes sans aucun problème. Une expérience gastronomique différente est celle des nombreux restaurants flottants d'Aberdeen Harbour sur l'île de Hong. Cela inclut le bien connu Jumbo Floating Restaurant, un excellent endroit pour le déjeuner ou le dîner lors des visites guidées de Hong Kong. Marché de nuit Pour les achats, les choix sont multiples. Vous pouvez facilement trouver des centres commerciaux modernes et des boutiques de designers, mais vous pouvez aussi trouver des aubaines bon marché dans les nombreux marchés locaux. Les plus connus sont le Ladies' Market à Mongkok, Kowloon qui offre 100 stands de vente de vêtements et d'accessoires et le Temple Street Night Market qui vend tout, des babioles à l'électronique, des antiquités et des vêtements. Un autre lieu de magasinage important est l'emblématique marché Stanley sur l'île de Hong Kong, qui est situé parmi une série de ruelles et de rues étroites et principalement fréquenté par des visiteurs étrangers en vacances à Hong Kong à la recherche de souvenirs bon marché.
Si l'on en croit la densité de marchés et de... Surnommée « Asia's World City, » Hong Kong fait cohabiter Orient et Occident,... Hong Kong compte quelque 260 îles, dont la majorité sont inhabitées et sans voiture.... Forum Hong Kong Voir tous les messages Carnets de voyage Hong Kong Ils cherchent un compagnon de voyage Voir toutes les annonces Vous cherchez un compagnon de voyage pour un trek, un voyage itinérant ou un tour du monde? Un routard pour louer avec vous une maison à l'autre bout de la terre?
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