30 min Facile Pintade au citron vert et au vinaigre balsamique 2 commentaires 4 cuisses de pintade 4 citrons verts 4 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 gousse d'ail 4 c. à soupe d'huile d'olive fleur de sel poivre du moulin 1. Préchauffez le four à th. 6 (180°C). 2. Pelez et écrasez l'ail avec un pilon dans un plat creux et suffisamment large, type cul-de-poule. Ajoutez-y le vinaigre, l'huile. Délayez. Donnez deux ou trois tours de moulin à poivre. Mélangez bien le tout. Roulez les cuisses de pintade de tous les côtés dans cette marinade pour qu'elles s'en imprègnent. Laissez-les dans le récipient pour continuer la marinade. Réservez. Pintade laquée au miel et à la sauce soja. 3. Pendant ce temps, lavez les citrons verts sous l'eau chaude. Frottez-les bien pour retirer tout excédent qui pourrait se trouver sur les citrons. Séchez-les sur du papier absorbant et coupez-les en rondelles épaisses d'environ 1 cm. 4. Prenez un plat allant au four. Graissez-le avec du beurre ou de l'huile. Retirez les cuisses de la marinade, déposez-les dans ce plat.
Laurent Rouvrais Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Pour les repas de fêtes en petit comité, le format de la pintade sera plus adapté que celui du chapon ou de la dinde. Découvrez comment la préparer avec nos recettes ultra festives. Écrit par Emmanuelle Robin Publié le 5/12/2018 à 19h29, mis à jour le 11/09/2019 à 16h19 Moins cuisinée que la dinde à Noël, la pintade est pourtant très gourmande. Sa chair moelleuse et son goût prononcé, à mi-chemin entre la volaille et le gibier, en font un mets de fêtes particulièrement prisé des gourmets. Recette de Pintade marinée au sirop d'érable et sa purée de panais. Découvrez notre recette de pintade pour Noël. Comment choisir sa pintade pour le menu de Noël? Comme pour toutes les volailles, il faut privilégier la pintade fermière. La peau, plus foncée que celle d'un poulet, doit être ferme au toucher. D'un poids généralement compris entre 1, 2 et 1, 6 kilos, elle est parfaite pour une famille de 4 ou 5 personnes, mais on peut en préparer 2 quand on est plus nombreux. Dans ce cas il sera plus simple de les cuisiner découpées et en cocotte.
2. Insérer la farce dans votre volaille et ficelez pour la contenir à l'intérieur. 3. Réservez la dinde farcie dans un moule et arrosez de bouillon de légumes, bien chaud. Saupoudrez d'herbes de Provence ainsi que de persil ciselé. 4. Enfournez 20 minutes à 180°C pour cette cuisine. Dégustez ce repas rôti et farci au four pour la fête. Suprême de pintade Suprême de pintade aux champignons. Crédit: istock. Ingrédients -4 morceaux de pintade -400g de champignons -15cl de vin blanc -2 échalotes -40g de beurre -25cl de crème fraîche -1 bouquet de Persil -80g de feuilles d'épinards Préparation dorer à feu doux vos morceaux de pintade sur les deux faces. Marinade pour pintade aixoise. Mettez-les ensuite dans un plat allant au four, arrosez d'huile d'olive. Faites cuire à 200°C pendant 15 minutes. A part, hachez le persil et les champignons. Faites-les revenir dans la poêle ayant servi pour la viande. Ajoutez l'échalote émincée. Versez le vin blanc, puis la crème fraîche et les épinards. Remuez. la sauce sur les pintades dans leur plat.
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Plats de Volailles La recette de: Pintade marine au vin rouge prparation: 20mn, marinade: 24h, cuisson: 1h Ingrdients pour 4 personnes 1 pintade 1 2 bouteilles de vin rouge 1 gros oignon 1 carotte 2 tomates 1 brin de thym 2 feuilles de laurier 1 branche de persil 2 gousses d'ail 10 baies de genivre 10 baies de coriandre 20 baies de poivre 10 cl de crme semi-paisse sel fin Prparation: 1. Faire mariner la pintade au vin rouge dcouper la pintade en morceaux concasser grossirement l'oignon, la carotte et les tomates craser les gousses d'ail dans un saladier, mettre la pintade et la garniture (carotte, oignon et tomate) mouiller de vin rouge hauteur ajouter la garniture aromatique (thym, laurier, persil, ail, baies de genivre, baies de poivre et les baies de coriandre) filmer mettre au frais toute la nuit 2. Cuire la pintade marine goutter la pintade, les carottes, les tomates et l'oignon dans une passoire dans une cocotte, faire chauffer l'huile saisir les morceaux de volaille saler ajouter la garniture laisser cuire 5 minutes saupoudrer de farine mlanger ajouter le vin rouge de la marinade et la garniture aromatique porter bullition laisser mijoter feu doux laisser cuire 50 minutes 1 heure, le temps que la pintade soit cuite 3.
Elle peut aussi être désossée, farcie et roulée en ballottine. Dans ce cas il faut l'envelopper de papier film pour la pocher environ 10 minutes dans l'eau bouillante, puis la poêler 5 minutes pour qu'elle dore. Comment accompagner la pintade? La pintade s'intègre parfaitement dans les menus de Noël puisqu'elle se marie très bien avec tous les mets de fêtes. Avec du foie gras, on peut la farcir ou préparer une sauce, et l'accompagner de marrons, tout comme la dinde. Pour la garniture ou la sauce, les champignons viendront sublimer son goût typé, on mise sur les cèpes, les morilles, les girolles ou la truffe. Les accords sucré-salé lui conviennent très bien, on peut jouer l'originalité avec une sauce au miel, au caramel ou au sirop d'érable. Pour la farce, on peut utiliser des fruits secs et des fruits à coque, ou même des fruits frais poêlés pour l'accompagner. Sauce pour pintade. La pintade permet d'exprimer toute sa créativité, alors on file la commander chez son volailler! A lire aussi: ⋙ 10 astuces pour réussir son repas de fêtes ⋙ Coquille Saint-Jacques: 60 recettes de fête!
Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1 heure. Mouillez bien pendant la cuisson de façon à tenir une chair tendre de la pintade, volaille qui se dessèche rapidement. 5. Retirez le couvercle de la cocotte puis débarrassez la pintade. Réservez-la au chaud. 6. Faites réduire le jus de cuisson quelques instants. Pour obtenir une sauce plus onctueuse, plus voluptueuse, complétez avec de la fécule de maïs (Maïzena) et remuez rapidement au fouet. Détachez avec une cuillère en bois. Versez la sauce dans une saucière. Comment faire réduire une sauce? 7. Servez de suite. Recette - Pintade aux épices douces | 750g. Accompagnez la pintade aux agrumes le riz, de quelques petites pommes de terre de type charlotte et de légumes verts pour avoir de jolies couleurs dans l'assiette. Astuces En complément du jus de fruits, vous pouvez ajouter du vin blanc sec ou du cidre. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée.
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