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1 h 10 Facile crêpes aux cucurbitacées 0 commentaire 250 g de farine 1 c. à soupe de sucre semoule 2 sachets de sucre vanillé ¼ l de lait 3 oeufs 350 g de citrouille 1 pincée de cannelle 20 g de beurre 1 pincée de sel 1. Mélangez la farine, le sucre semoule, le sucre vanillé et, 1 pincée de sel et faites un puits au centre. Versez doucement le lait. Gestes techniques Cuire de la semoule 2. Battez les oeufs dans un bol. Une fois que vous obtenez une pâte homogène, incorporez-les vigoureusement, puis ajoutez le beurre fondu. Allongez avec 1/4 l de lait maximum. Laissez reposer. 3. Pendant ce temps, coupez votre citrouille en petits cubes, et faites-la cuire à la vapeur environ 30 min. Puis passez-la au mixeur en ajoutant 1 pincée ou 2 de cannelle jusqu'à obtenir une purée. 4. Enfin ajoutez cette préparation à la pâte à crêpes et mélangez. Ensuite, faites cuire vos crêpes comme vous le faites habituellement, vous obtiendrez des crêpes épaisses, un peu comme une galette. Velouté de courge muscadé - Les Joyaux de Sherazade. Astuces Pour cette recette de crêpes aux cucurbitacées, vous pouvez compter 40 min de préparation.
velouté de courge muscadé velouté de courge Soupe de courge muscadé La courge, c'est la saison pour faire le plein d'antioxydants et il faut en profiter les amis, de une c'est peu cher et surtout excellent pour la santé. La courge ou plus rarement cougourbe est un terme qui désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des cucurbitacées. Elles sont généralement cultivées pour leurs fruits comestibles mais il arrive qu'elles le soient pour leurs graines oléagineuses. Pour notre soupe onctueuse que l'on peut servir en petite entrée en verrine, j'ai choisi la courge muscadé à chair orange vif, épaisse, ferme, légèrement sucrée, musquée et parfumée, d'excellente qualité. Soupe de cucurbitacées youtube. On peut l'utiliser en purée, gratin, potage, dessert, confiture, on fait des merveilles avec. Notre velouté est onctueux, goûteux, simple et rapide à faire, que l'on va servir avec des noisettes grillées concassées pour apporter du croquant, un délice. Je l'ai servi lors de mon repas du réveillon du nouvel an avec le velouté courgettes, les deux hmmm super bonn Alors pour info, quelle est la différence entre soupe, velouté, crème, bouillon… Si les dénominations sont différentes, c'est bien parce que les préparations ne sont pas tout à fait identiques, le mot soupe étant le terme générique.
L' automne est ma saison préférée culinairement parlant: c'est la saison des poires, du raisin, des figues, mais aussi des champignons, des premières courges. Le potimarron est un des représentants de la famille des courges: il est couleur rouge brique, avec une chair légèrement sucrée rappelant celle du marron. Le potimarron est riche en vitamines (A, B, C, D, E) et en oligoéléments (phosphore, calcium, fer, magnésium). Recettes à la courge : à la poêle, gratin, soupe. On déguste le potimarron en soupe et velouté, farci avec des champignons, en soufflé, ou encore en röstis.. il accompagne aussi très bien les volailles, les rôtis, tout juste rôti au four.
Ajouter la ciboulette ciselée et saupoudrer de piment d'Espelette. Potiron Parmentier de potiron 1 kg de potiron en dés 50 g de beurre 1 dl de crème fouettée ½ pied de cochon cuit reste de viande moulinée chapelure Cuire 15 mn le potiron à la vapeur et le passer à la moulinette. Le mettre sur le feu et en faire évaporer un peu l'eau en remuant avec une spatule. Ajouter le beurre et la crème. Soupe de cucurbitacées roussay. Préchauffer le four à 200°. Beurrer un plat ovale, tapisser successivement de potiron, viande, pied de cochon, potiron, viande et terminer avec le potiron. Parsemer de chapelure et cuire au four pendant 20 mn. crème de potimarron Potimarron de 2 kg Poivre de Séchouan Fines tranches de jambon cru Tranches de Facultatif: truffe Prendre un potimarron de grande taille 2 kg Couper le sommet de la courge et réserver le couvercle Enlever les pépins puis mettre 300 g de crème liquide, le sel et le poivre de séchouan Fermer avec le couvercle Mettre au four au bain marie et laisser cuire à feu moyen pendant 1h30 Sortir du four et mélanger la chair du potimarron avec la crème Pendant la cuisson préparer les croustillants de jambon sec.
Cette recette a été entièrement réalisée par @lorminyofficiel (photos, description et réalisation) Ingrédients: Courge (environ 500g) Oignon (X1) Eau (1L) Bouillon (au choix) Pomme de terre (facultatif) Radis noir (facultatif) Persil frisé Réalisation: Dans un premier temps, faites revenir vos oignons dans une grande casserole avec un petit Filet d'huile d'olive. Épluchez votre courge. Enlevez les graines à l'intérieur de celle-ci. Coupez-là en deux puis faites-en de gros cubes. Prenez ensuite vos pommes de terre (une belle pomme de terre ou deux petites) puis épluchez-les. Coupez-les en gros cubes comme la courge. NB: La pomme de terre donnera à votre soupe une texture plus épaisse et onctueuse. Pour ceux ou celles qui ne supporte pas la pomme de terre, vous pourrez également la remplacer par de la courgette. Soupe de cucurbitacées chanson. Munissez-vous d'une casserole et versez-y un litre d'eau, naturelle et en bouteille de préférence, ajoutez vos légumes coupés en dés. Vous prendrez soin d'y introduire votre cube de bouillon (volaille, pot au feu, bœuf etc … à votre convenance) puis ajoutez un peu de persil frisé ou plat et du radis noir si vous le souhaitez (celui-ci accentuera le goût de votre soupe).
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