Elle contiennent ainsi des vitamines, notamment du groupe B, indispensables au bon fonctionnement du cerveau, des minéraux tels que du magnésium et du potassium, mais aussi des fibres ou encore des glucides à faible indice glycémique. Les légumineuses, des alliées minceur La richesse des légumineuses en glucides à faible indice glycémique fait de ses aliments des alliés de choix dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire ou d'une perte de poids. Recettes de purée de légumineuse - Forum | Mamanpourlavie.com. Leur teneur en fibres solubles est également un atout pour la ligne: elles diminuent l'absorption des graisses, facilitent le transit intestinal et ralentissent de le processus de digestion, ce qui prolonge la durée du sentiment de satiété et qui permet donc de lutter contre le grignotage. Légumineuses: efficaces pour aider à lutter contre certaines maladies Autre avantage dû à la richesse des légumineuses en fibres solubles et à leur faible teneur en matières grasses: elles aident à faire baisser le cholestérol et à contrôler la glycémie, ce qui est particulièrement intéressant pour les personnes souffrant de diabète.
Notre recette Pour 1kg de purée déshydratée (5kg de purée instantanée): Flocons de pomme de terre – 65% Farine de lupin standard – 17% Farine de haricot blanc TT-T – 17% Sel – 1% Eau – 50% Lait demi-écrémé – 50% Notre process Mélanger le mix sec aux liquides chauffés à 100°C avec un fouet jusqu'à dissolution complète des ingrédients secs. Puree de legumineuse un. Laisser reposer à température ambiante pendant 2 minutes. Liste des ingrédients Lait, Eau, Flocons de pomme de terre (Pomme de terre, Émulsifiant: Mono- et Diglycérides d'acides gras, Arômes, Épice, Antioxydant: Extrait de romarin), Farine de lupin, Farine de haricot blanc, Sel. Allergènes: Produits laitiers, Lupin. Produits associés Aucun produit associé pour le moment Autres recettes pouvant vous intéresser Falafels Bio – Sésame Source de protéines Source de fibres Pané Végétal – Patate Douce & Mozzarella Source de protéines et de fibres Cake Salé Sans Gluten Source de fibres (3g pour 100g) Riche en protéines (19, 7% des AET) Voir toutes nos recettes
Le seul bémol est qu'une portion raisonnable de légumineuses se situe plutôt à 100g CUIT soit 30 à 40g crue par repas et par personne. Voici quelques exemples: 100g de pois chiches cuits = 8, 8g de protéines 100g de lentilles cuites = 8, 1g de protéines 100g de fèves cuites = 5, 1g de protéines 100g de flageolets cuits = 4g deprotéines Les légumineuses sont des féculents à indice glycémique bas: Ceci est tout à fait vrai. Puree de legumineuse les. Bien que les légumineuses soient constituées d'amidon (le glucide des végétaux), le pourcentage entre amylose et amylopectine est différent de celui de la pomme de terre, ce qui leur donne un ig bien plus bas. L 'IG est bas même mixé, c'est pourquoi il est judicieux de remplacer les pommes de terre, dans la soupe par exemple, par des légumineuses. De plus, l'amidon des légumineuses est résistant à la digestion. On dit cela car l'action des amyloses salivaires et pancréatiques est fortement ralenti lors de la digestion des légumineuses. Les légumineuses contiennent 25% de fibres (solubles et insolubles): La présence de fibres solubles freinent le passage du glucose dans le sang, diminue l'assimilation des lipides ingérés et favorisent l'élimination du cholestérol dans les selles.
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