février 10, 2022 4 min read Boudins noirs maison. Marmiton mag Et si vous vous abonniez? C'est la meilleure façon de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois 🙂 En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment partout. Les boudins noirs, proprement dits, sont ceux à base de sang de porc, de gras et d'oignons cuits. Le boudin noir, une charcuterie artisanale et traditionnelle qui fait parler d'elle! Des recettes de pays, un souvenir d'enfance pour beaucoup. Par Cuisine et Vins de France. Hé tout le monde, c'est Louise, bienvenue sur notre recette site. Aujourd'hui, nous allons de faire un plat distinctif, boudins noirs maison. Recette boudin à la viande à la manière de paco - Marie Claire. C'est l'un de mes favoris recettes de cuisine. Pour le mien, je vais en faire un bit unique. Ce sera vraiment délicieux. Boudins noirs maison est l'un des repas les plus préférés des repas récents sur terre. C'est apprécié par des millions quotidien. C'est simple, c'est rapide, c'est délicieux. Ils sont bien et ils ont l'air merveilleux.
Ingrédients de la recette: Recette de Boudin noir pour 12 kg environ: 5 kg de sang de porc 6 kg d'oignons 400 gr de saindoux frais 500 gr de blancs de poireau 1 cuillère à café de 4 épices 1 litre de crème liquide 1 petit chou frisé 300 gr de cerneaux de noix 15 gr de sel au kilo 1 noix de muscade 1 bouquet de persil Éplucher les oignons, puis couper finement. Tremper les boyaux dans l'eau froide. Souffler dans le boyau afin de vérifier qu'ils ne sont pas percés. Laver puis ciseler finement le persil. Supprimer les premières feuilles du chou, puis couper le finement. Nettoyer puis ciseler finement les poireaux. Casser les noix pour avoir les cerneaux. Chauffer la moitié du saindoux dans une cocotte en fonte Saisir les oignons sans les laisser colorer. Ajouter les poireaux, dans la cocotte si elle est assez grande Saisir le chou et le rajouter aux légumes déjà cuit. Peser la préparation complète avec le sang. Entonnoir pour faire du boudin 3. Mélanger les légumes au sang. Ajouter le persil Remuer et saler et poivrer. Ajouter les épices en remuant de façon à bien répartir le sel et le poivre.
Statut N° d'inventaire: 2006. Entonnoir pour faire du boudin blanc. 0. 591 Propriétaire actuel: PNRM Lieu d'utilisation: Canton de Lormes Ensemble d'éléments: Non Description Dimensions de l'objet en centimètres: L: 6. 8; d: 6. 3 Matières ou matériaux: fer Informations complémentaires Lieu de collecte de l'objet: Brassy Période d'utilisation: 1920-1945 Commentaire description de l'objet: On fixait le boyau dans le cylindre que l'on remplissait par la partie entonnoir avec de la viande hachée ou les ingrédients du boudin noir, pour faire les boudins (ou saucisses s'appelait parfois boudiniere ou embossoir à saucisses
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