Hachées finement après avoir été cuites, elles sont trempées 2 semaines pour fermentation, puis mise à sécher. Une spécialité des Thai blanc. Pour utiliser les pousses séchées, il faut alors les remettre à tremper toute une nuit. Puis de nouveau les cuire 1 à 2 heures pour qu'elles retrouvent leur consistance tendre. Set de draps 100 % Bambou - Ivory - EQ. Quelques spécialités vietnamiennes à base de pousses de bambou Les bambous poussent abondamment dans les régions montagneuses au nord du Vietnam. Les pousses forestières ont donc toujours constitué un ingrédient important dans les repas des ethnies. Par exemple, une jarre de pousses fermentées est toujours à disposition dans les foyers des ethnies du nord. Ainsi, elles sont une source d'aliments à consommer tout au long de l'année. Les pousses de bambou sont fermentées avec du piment et quelques autres ingrédients forestiers. Elles peuvent être sautées au wok avec des oignons et de la viande de bœuf ou de porc. Ou encore mijotées avec du poulet pour une soupe délicieuse ( bún măng gà).
Il suffit de mettre des feuilles ou des nattes à la base du panier pour ne pas en accrocher une seule. Placer le riz dans le panier sur la casserole remplie d'eau bouillante ou de bouillon et couvrir. Le feu doit être très faible. Laissez cuire environ 20 minutes. Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients naturels au riz comme des petits pois par exemple et vous pouvez parfumer le bouillon au goût. Plat en bambou la. Des légumes Tous les légumes peuvent être cuits à la vapeur, en effet nous vous conseillons de le faire car ils conservent ainsi toute leur saveur, leur couleur et leurs propriétés nutritionnelles. Comme presque tous les paniers sont à deux étages, vous pouvez cuire plusieurs légumes en même temps en utilisant à la fois de l'eau et du bouillon de légumes pour la vapeur. Nous vous conseillons de mettre des légumes plus savoureux et parfumés à la base afin de donner plus de saveur à ceux positionnés dans la partie supérieure du panier. Poisson et viande Même une simple morue ou sole cuite à la vapeur est extraordinaire et pleine de saveur.
Sa propagation se fait principalement par ses tiges souterraines, appelés rhizomes. Elles courent le sol sur plusieurs mètres, développant des racines très denses au niveau des noeuds. Les rhizomes donnent aussi naissance aux jeunes pousses, turions, qui sortent de terre protégés par une gaine en écailles. Les jeunes pousses se développent ensuite très vite, grâce aux réserves emmagasinées dans le rhizome. Pour les espèces les plus rapides, la croissance peut atteindre 1 mètre par jour! Aussi, un seul individu peut être à l'origine d'une petite forêt à lui seul. Une autre particularité du bambou est que dès son origine, la pousse contient le nombre de noeuds et d'entrenoeuds du chaume adulte. Plat en bambou sur. En vietnamien, les pousses de bambou sont appelées măng. On les consomme depuis des milliers d'années. Elles accompagnent tous types de viandes, un peu à la façon des légumes, et il existe mille façons des les préparer. Cependant il faut prendre quelques précautions avant de passer à table. Tout d'abord il faut les cueillir avant qu'elles ne dépassent les 30cm de hauteur, lorsqu'elles sont encore cassantes.
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