Ôtez ces particules et prolongez la durée de vie de votre miel liquide en le passant à travers un filtre très fin en polyester. Si vous ne disposez pas de ce type de filtre, vous pouvez le remplacer par un carré de nylon ou une étamine, préalablement placés sur une passoire. 3 Pour conserver votre miel liquide plus longtemps, évitez de le ranger dans des placards trop froids ou au réfrigérateur. La température de conservation idéale du miel se situe entre 21 °C et 27 °C. Essayez de conserver votre miel dans un endroit dont la température est régulée. 4 Si vous observez la formation de cristaux de sucre, exposez le pot de miel à une chaleur légère, afin d'arrêter le processus de cristallisation. Dès l'apparition des premiers cristaux, liquéfiez le miel. Retenez que les premiers cristaux accélèrent la croissance des cristaux suivants, c'est pourquoi vous devez rester vigilant(e) afin de ne pas avoir à liquéfier votre miel trop souvent. 5 Vous connaissez désormais les différentes méthodes permettant de liquéfier du miel.
Apiculture: filtration du miel après extraction et avant passage en maturateur - YouTube
Apiculture: récolte du miel (désoperculation, extraction et filtration) - YouTube
UNE ÉTIQUETTE « MIEL DE FRANCE » NE SIGNIFIE PAS QUE VOTRE MIEL EST PUR Évitez les substances désignées sous différents noms comme "produits à base de miel" ou "mélanges de miel". Ce n'est pas parce que c'est cher qu'il s'agit d'un miel authentique et de qualité. Une enquête récente sur le marché du miel a révélé que plus de 75% du miel d'épicerie était "ultra-filtré", ce qui élimine non seulement les impuretés comme la cire et les parties d'abeilles, mais aussi toutes traces de pollen. Il est cher et n'améliore pas significativement la durée de conservation, malgré ce que les fabricants voudraient vous faire croire. De quoi s'agit-il concrètement? En gros, de blanchiment du miel. Le pollen est le seul moyen sûr de tracer un miel directement à sa source et un miel ultra-filtré peut masquer ses sombres origines. Très probablement, il aura été importé de Chine, pays où le miel est bon marché et fortement subventionné. Toutefois, le miel chinois est également soumis à des droits de douane élevés en raison de sa propension à être contaminé par des antibiotiques illicites et des métaux lourds.
Filtres hygiéniques pour le traitement du miel liquide Hormis le travail des abeilles elles-mêmes, la collecte et la récupération du miel liquide est une opération relativement simple et les producteurs de toutes tailles utilisent des techniques très similaires partout dans le monde. Le processus comporte généralement une extraction centrifuge suivie d'une filtration afin d'éliminer tout grain de pollen ainsi que les fragments d'abeilles (pattes, ailes) et les particules de cire solide provenant des alvéoles. Le Self Cleaning Russell Eco Filter ®, un filtre autonettoyant, est la solution de filtration idéale afin d'éliminer ces substances indésirables du miel liquide. Sa conception autonettoyante et réutilisable en fait une alternative très appréciée aux filtres classiques avec sac ou cartouche, grâce à un faible coût d'utilisation et à une maintenance minimale. Contactez-nous pour plus d'informations et découvrez comment le Russell Eco Filter ®, un filtre autonettoyant et conforme aux normes hygiéniques peut améliorer votre process de production.
Télécharger l'article Le miel est souvent décrit comme étant l'aliment naturel parfait. À l'état brut, il contient un grand nombre d'enzymes bénéfiques et offre une douceur sucrée à celles et ceux qui ont développé une certaine méfiance à l'égard des aliments et des confiseries industrielles. De temps en temps, le miel durcit et cristallise. Bien que cette transformation soit naturelle et ne devrait pas en altérer le gout, il existe cependant plusieurs méthodes permettant de redonner au miel sa texture soyeuse et poisseuse, caractéristique de son état liquide. 1 Usez de précaution lorsque vous utilisez un microonde pour liquéfier du miel. Faites particulièrement attention si vous souhaitez qu'il conserve son état « brut ». Bien que le microonde soit efficace et permette une liquéfaction rapide, son utilisation accroit les risques de surcuisson du miel, laquelle s'accompagne de la destruction des enzymes bénéfiques [1]. 2 Munissez-vous d'un récipient en verre. Si votre miel se présente dans un pot en plastique, essayez, autant que possible, de le transvaser dans un pot en verre.
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