Une recette toute en légèreté, malgré la présence de la graisse de canard. Je réalise moi-même mes confits de canard, mais vous pouvez en trouver de tout prêts dans le commerce. … Les ingrédients pour 6 personnes. – 3 magrets de canard confit (ou 6 cuisses) – 1 chou vert – 50 cl de vin blanc sec – 200 gr de lardons fumés – 2 carottes – 2 oignons – 4 clous de girofle – 1 cuillère à soupe de baie de genièvre – 1 cuillère à café de paprika – sel, poivre du moulin Temps de préparation: 30 mn. Temps de cuisson: 2 h. La recette. – Posez une marmite pleine d'eau chaude sur feu fort. – Pelez les oignons, partagez les en 2, piquez 4 clous de girofle dans la moitié d'un oignon, émincez le reste. – Epluchez et coupez les carottes en rondelles. – Détachez les grande feuilles du chou, lavez les à l'eau froide. Partagez le cœur en 4, rincez le. – Plongez les cœurs dans la marmite d'eau bouillante. Attendez 2 mn puis ajoutez les feuilles empilées les unes sur les autres en poussant avec une spatule.
Saler et poivrer. Ajouter le chou. Mouiller avec le bouillon de volaille. Laisser cuire à couvert pendant 30 minutes. Mélanger l'ensemble des légumes et poursuivre la cuisson pendant 30 à 40 minutes en mélangeant 2 ou 3 fois. Pendant la cuisson du choux, faite dorer les cuisses de canard confites à la poêle ou au four. Faite cuire les saucisses de canard à la poêle. Ajouter les cuisses et les saucisses sur les légumes 10 minutes avant la fin de la cuisson. Servir aussitôt en cocotte. Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur. Bon appétit. Cette page vous a plu? Cliquer ici --> Votre espace de communication ci-dessous Faite connatre vos produits (dans le domaine culinaire). Cet emplacement est votre disposition. (Format 728x90) Vos campagnes au CPM au mois / trimestre Contacter moi.
Verser le bouillon dans le plat à rôtir des choux et faire prendre l'ébullition à feu vif. Mettre au four pour 1 heure. Ce bouillon est uniquement utilisé comme liquide de mouillement pour réchauffer les choux farcis. Servir les choux sur des assiettes chauffées et décorer les assiettes de jus corsé. Choix du vin: Vin de pays d'Oc / Crozes Hermitage. Idées: Servir ce plat avec une sauce bigarade (Les sauces) qui apporte une note sucrée très subtile. Une soirée mémorable chez Jackline et Pierre au moulin. À cette occasion, on a fêté plusieurs anniversaires, Le tout suivi d'une visite surprise et quelle surprise!! !
Égoutter de nouveau et presser le chou entre les mains pour en extraire toute l'eau. Quand les 3 choux sont cuits, séparer les feuilles et les répartir en 9 tas identiques, pour la réalisation des choux farcis. Ôter la partie dure à la base des côtes centrales à l'aide du couteau d'office. Réserver le cœur de chaque chou pour la farce. Retirer la croûte du pain de mie et le faire tremper dans le lait. L'effilochée de confit de canard Sortir les cuisses de confit des boites et laisser toute la graisse s'égoutter. Passer les cuisses de confit à la poêle, à feu doux, côté peau pendant 15 minutes environ pour attendrir les chairs, puis retirer la peau et les os. Réserver la poêle. Effilocher très finement les chairs de canard. Ajouter 12 cuillerées à soupe rases de graisse de canard et bien mélanger. La préparation de la farce Peler et émincer très finement les oignons et les échalotes. Peler et dégermer les gousses d'ail. Laver, effeuiller et ciseler le persil. Hacher très finement le cœur des choux.
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