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J'ai pris mon premier cours de cuisine et plus particulièrement de pâtisserie avec M. Le Daniel mardi soir. J'y suis allée par curiosité et envie. Normalement le cours devait durer 4H30... Il a en fait duré 6H30... M. Le Daniel ne compte donc pas ses heures... Il est exigeant envers lui-même et les autres, ordonné, prêt à répondre à toutes les questions... Il en a d'ailleurs eu beaucoup. Si jamais une réponse n'est pas possible, il n'hésite pas à faire les expériences en prenant sa façon de faire et la nôtre et comparer. Il est vif d'esprit et intelligent. C'est indéniable. En outre, j'ai pu constater son amour pour les bonnes choses. Il n'utilise que des produits nobles. Il y tient. J'ai bien aimé quand il nous a fait sentir la liqueur de framboises... c'est un petit truc mais ça en dit beaucoup. Ce premier cours était peut-être ambitieux mais il a eu le mérite de me rendre compte que ses pâtisseries impeccables demandaient beaucoup de main d'oeuvre et je le respecte d'autant plus pour cette raison.
La Michalak Masterclass 60, rue du Faubourg-Poissonnière, Paris X © Youtube Ecole Stéphane Glacier Cette école dispense des cours pour amateurs et professionnels et forme également au CAP Pâtisserie. Animés par le MOF Stéphane Glacier lui-même ou d'autres chefs et MOF avec qui il travaille depuis des années, ces cours de pâtisserie amateurs sont des ateliers pratiques autour de grandes thématiques. Glaces, cakes, baba, pâte à choux et même wedding cakes sont enseignés pendant 3 heures et permettent d'acquérir de vrais techniques de pro. Ecole de Stéphane Glacier 20 rue Rouget de l'Isle, Colombes (92) © Lenôtre Ateliers de Gaston chez Lenôtre Pénétrer l'univers myhtique de Gaston Lenôtre est possible grâce à la pédagogie des chefs maison. Vous choisissez vos cours en fonction de votre niveau (1 toque pour les débutants et 3 toques pour les cours qui demandent quelques pré-requis). En 3 heures, vous vous plongez dans les pâtisseries emblématiques de Gaston, les gâteaux de légende comme le Succès, l'Opéra, la Feuille d'Automne et autres divines recettes du pâtissier du siècle et ses successeurs.
Parce que la gourmandise est toujours meilleure quand on la partage.
Maison À Vendre Hoymille, 2024