Sauter à la recette Le kecap manis est extrêmement facile à faire et une fois que vous aurez réalisé cette sauce soja sucrée indonésienne simple et polyvalente, vous n'aurez plus jamais à acheter une autre bouteille de kecap manis ABC de qualité inférieure. Riche, sombre et délicieuse Saut à: Qu'est-ce que le kecap manis Pourquoi faire le sien Comment a-t-il le goût Ingrédients nécessaires Comment le faire Comment l'utiliser Autres recettes que vous pourriez aimer Matériel utile. pour cette recette Recette de kecap manis maison (sauce soja sucrée indonésienne) Affaires nutritionnelles Le kecap manis est la sauce à base de soja la plus utilisée dans la cuisine indonésienne. La vraie kecap manis est généralement en petite quantité et les producteurs sont très fiers et attentifs à la fabrication de ce condiment sucré, salé, riche et ressemblant à de la mélasse. Contrairement à la sauce soja ordinaire, la kecap manis a une consistance épaisse et sirupeuse. Cela est dû au fait qu'elle est traditionnellement fabriquée en faisant cuire à feu doux du sucre de palme et de la sauce soja ensemble jusqu'à épaississement.
Il suffit de quelques ingrédients pour la réaliser, alors assurez-vous que les plus importants comme la sauce soja et le sucre sont de bonne qualité. Sucre, eau, soja, mélasse. C'est tout! Sauce de soja – J'ai utilisé de la sauce de soja maison que j'ai faite en faisant pousser du koji sur des céréales et des légumineuses, puis en la faisant fermenter pendant environ un an. Vous n'avez pas besoin de faire tout cela)) Utilisez simplement une bonne version de sauce soja naturellement brassée achetée en magasin. C'est indiqué sur la bouteille. Je sais que Kikkoman(lien affilié) en a une bonne version naturelle. Donc, allez avec ça. Mélasse – J'utilise de la mélasse dans ma recette de kecap manis parce que j'ai du mal à trouver du sucre de palme correct. À moins que vous ne viviez en Asie du Sud-Est, vous ne trouverez pas non plus le bon sucre de palme au bon prix. Alors, faites comme moi. La mélasse pure ajoutée est un excellent substitut. Sucre brun – Pour renforcer les notes de mélasse et rendre la sauce un peu plus nuancée, j'utilise du sucre brun.
Les végétariens, eux, pourront se tourner vers de l'arôme Maggi®. Ce condiment originaire de Suisse est très similaire à la sauce soja mais ne contient pas de soja. Il est 100% végétal contrairement au Viandox®. C'est un assaisonnement tout aussi utile que le sel ou le poivre. Il convient très bien pour des plats chauds ou froids. Vidéo - Recettes aux fraises: Enfin, vous pouvez vous tourner vers des sauces comme le tamari, une sauce soja fermentée japonaise, de la sauce de poisson nuoc-mâm ou de la sauce Worcestershire. Cette dernière, d'origine anglaise, reproduit certaines saveurs de la sauce soja. En plus d'avoir une couleur similaire, la sauce Worcestershire contient de la sauce soja dans ses ingrédients. En revanche, ne vous attendez pas à retrouvez un goût aussi semblable, mais elle se mariera tout aussi bien avec votre riz cantonais par exemple. Les alternatives à la sauce soja Certaines sauces citées au-dessus contiennent du glutamate de sodium qui est un exhausteur de goût. Si vous préférez éviter ce type de sauce, il vous est possible de vous contenter d'aliments plus simples et de faire facilement une sauce soja maison.
Des questions, que des questions au cours de la grossesse! L'alimentation au cours de la grossesse est le sujet de beaucoup de craintes chez la femme enceinte. Il y a beaucoup de recommandations, cependant il arrive fréquemment d'être paumé dans toutes ces consignes. Qu'a-t-on la possibilité de manger et qu'est-ce qui est non conseillé? Peut-on manger de la sauce soja japonais enceinte? Tout d'abord nous allons voir la question si vous pourrez ou non manger de la sauce soja japonais au cours de la grossesse et dans un deuxième temps les infos essentiels pour manger des sauces sans risque pour le bébé. Peut-on manger de la sauce soja japonais enceinte? Vous êtes inquiète car vous ne comprenez plus si vous avez le droit ou non de manger des sauces au cours de la grossesse. Et en particulier peut-on manger de la sauce soja japonais enceinte? La réponse est NON, vous ne pourrez pas manger de la sauce soja japonais quand on est enceinte. Pour que cela soit plus clair pour vous, nous verrons dans la deuxième partie les conseils pour bien manger des sauces sans risque.
Vous pouvez facilement utiliser du sucre blanc ordinaire à la place. Les notes de mélasse et de caramel seront juste plus subtiles de cette façon. Eau – De l'eau propre et potable fera l'affaire. Comme toujours. J'envisageais d'impliquer la sonde de température dans celui-ci, mais j'ai ensuite décidé de le faire basique et nu et de ne pas suivre la voie technique sur celui-ci, et juste le rendre agréable et facile, court et simple. C'est ce que nous voulons tous. Tout en même temps. Comme on l'aime. Mettez tous vos ingrédients dans une casserole à sauce. Remuez-les un peu pour apprendre à vous connaître. Placez la casserole sur la cuisinière ou sur l'induction et commencez à laisser mijoter très lentement. Remuez-la doucement toutes les minutes jusqu'à ce que le poids total de la sauce soit réduit à 220g. Une réduction de 31% par rapport à son poids initial de 320g de tarte combinée. Pendant que la sauce réduit, gardez un œil sur elle afin qu'elle ne déborde pas ou ne cuise pas trop vite.
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