8 février 2019
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Voilà longtemps que je n'avais pas fait de pain au levain nature l. J'ai récupéré un levain de seigle qui était au frigo depuis plusieurs mois et je l'ai réanimé en quelques jours. J'ai réalimenté une petite partie puis réalimenté de nouveau une partie de ce nouveau levain et cela trois fois puis avec 60 g, la veille, puis le matin et j'ai fait ce pain en soirée. J'ai fait en sorte d'avoir 300 g de levain environ. Pain à la spiruline de. J'en ai gardé un peu pour le prochain pain que je ferai sous trois ou quatre jours. Donc dans deux jours je recommence à alimenter, la veille, puis le matin (autant de farine+eau que de poids de levain) en partant de 60 g.
Ce que j'ai en trop, je le donne aux poules.... J'ai utilisé 50% de farine T65 et 50% de farine T110
Quand le levain a été près (bulles et doublé) je l'ai mélangé à la farine (400 g) + 12/13 g de sel gris + 40 g de graines de chanvre ( protéines et Agpi) + 10 g de spiruline * en paillettes et 280 g d'eau tiède non chlorée (cette fois, j'ai utilisé le petit lait de mon fromage blanc).
Pain À La Spiruline Recette
Pour le plaisir, voici deux recettes: Guacamoline: 2 avocats, le jus d'un citron, 2 gousses d'ail, 3 cuillères à café de spiruline en paillettes, 1 tomate, 1 oignon, quelques gouttes de sauce chili ou piment d'Espelette, sel. Mixez le tout. A déguster sur du pain, ou à picorer à l'apéritif à l'aide de légumes crus, chips de maïs, ou autre… Sauce à la spiruline: Dans un mixer, mettez 100 g de tofu nature, 2 cuillères à soupe de jus de citron, une cuillère à soupe de spiruline en paillettes, un petit oignon, une pointe d'ail si vous le digérez cru, du persil, de la menthe et / ou de la ciboulette. Vous obtenez ainsi une sauce aux différentes nuances de vert, qui se marie très bien aux crudités (carottes, concombres, tête de chou-fleur, brocoli…), mais aussi aux artichauts et aux légumes vapeur. Important: La spiruline se conserve à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Pain à la spiruline recette. Elle est vendue dans un sachet hermétique refermable, qui permet un bon stockage. Elle ne doit jamais être cuite.
Niveau facile
Temps de préparation 15min
Temps total 2h 40min
Nombre de portions 15 portions
Ingrédients
1
c. à soupe de spiruline en poudre
20
g de levure boulangère fraîche
500
g de farine semi-complète (T80), et un peu pour fariner
10
g de sel
g de sucre en poudre
g d'huile d'olive
300
g d'eau
Infos nut. par 1 portion
Calories
563. 8 kJ /
132. 8 kcal
Protides
3. 9 g
Glucides
25. 8 g
Lipides
1. 1 g
Fibre
1. Pain à la spiruline femme. 5 g
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