« Sur les semaines 3 à 6, le nombre de JB abattus a enregistré un recul prononcé par rapport à 2021: - 12% pour les JB de type viande et - 7% pour les JB de type lait », précise l'Idele, qui fait état d'une situation similaire dans les autres pays européens. Cours de la viande bovine en france. Ainsi, sur les six premières semaines de 2022, les cotations françaises des JB ont gagné entre 22 et 28 centimes selon la conformation, tout en restant sous la cotation allemande: celle du JB U a atteint 4, 79 €/kg de carcasse en semaine 6, soit + 24% par rapport à 2021; le JB R cotait 4, 41 €/kg en semaine 6 (+ 25% par rapport à 2021) et le JB O cotait 3, 97 €/kg (+ 21% par rapport à 2021). Cotation du JB U en février 2022. (©GEB-Institut de l'élevage) Les cours des vaches laitières sont également en forte hausse, en lien avec des prix du lait plus élevés qui limitent les réformes, d'autant que le troupeau laitier a démarré l'année sur un recul des effectifs de vaches de - 1, 8% par rapport à l'année passée, indique l'Idele. Comparativement à 2021, les abattages de vaches laitières ont ainsi chuté de 11% sur les semaines 3 à 6.
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FranceAgriMer publie également un document regroupant l'ensemble des cotations.
Au niveau national, FranceAgriMer a pour mission de calculer et rendre publiques les cotations des espèces animales, dont celles réglementées par l'Union européenne. Retrouvez toutes les cotations des viandes rouges via le moteur de recherche. Objectif Les cotations servent de référence pour les transactions, permettent d'évaluer la situation d'un marché et, le cas échéant, sont un élément de calcul des aides communautaires. Mode de calcul Pour déterminer les prix auxquels se vendent les animaux vifs ou leur viande, FranceAgriMer dispose d'indicateurs: pour les gros bovins vifs et les petits veaux, les prix de référence sont les prix sur les marchés en vif, pour les autres catégories, les prix de référence sont établis par des commissions paritaires acheteurs / vendeurs, complétés par une enquête auprès des abattoirs. Quelles cotations? Le prix de la viande | La-viande.fr. Chaque mardi, l'établissement met en ligne la synthèse des cotations de la semaine. Le site affiche également le bilan des cinq semaines précédentes pour chaque catégorie d'animaux.
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