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Ingrédients 120 g pâte brisée 50 g maïzena 3 oeuf chèvre frais 75 g sucre Introduction Le tourteau fromager est une spécialité poitevine à base de fromage frais de chèvre. C'est une véritable tuerie qui se mange en dessert mais également à l'apéro ou même en entrée. On reconnaît le tourteau à sa forme bombée. La croûte noire cache en dessous un gâteau léger à la saveur unique. Attention les proportions correspondent à un moule à tourteau de 15cm de diamètre, adapter les quantités pour un moule à gâteau plus grand. Le truc en +: Remplacer le fromage frais de chèvre par de la ricotta. C'est encore meilleur avec une pâte brisée maison. Étapes 1 Terminé Séparer les blancs des jaunes d'oeufs de 2 oeufs. Réserver. Graisser légèrement le moule avec un peu de beurre. Foncer la pâte brisée dans le moule à tourteau. 2 Verser le fromage de chèvre et le sucre dans un saladier et mélanger à l'aide d'un fouet. Incorporer un oeuf entiers et 2 jaunes d'oeufs, mélanger. Tourteau fromager - Simple & Gourmand. Verser la maïzena et mélanger. Préchauffer le four à 250°C.
Accueil > Recettes > Dessert > Gâteau > Tourteau > Tourteau fromager 125 g de sucre semoule 7. 5 g de sucre vanillé 50 g de fécule de pomme de terre 250 g de fromage de chèvre bien égoutté En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 25 min Préparation: 40 min Repos: - Cuisson: 45 min Préparer une pâte brisée, la laisser reposer pendant 20 mn et en garnir un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Moule à tourteau fromager en. Mettre à cuire la pâte à blanc, à four moyen (thermostat 6) pendant 6 mn. Pendant ce temps, délayer le fromage frais avec du sucre, le sel, le sucre vanillé. Si le fromage est un peu trop égoutté, le passer au moulin à légumes, en lui ajoutant doucement un peu de lait en le battant soigneusement pour éviter des grumeaux. Mélanger ensuite les jaunes d'oeufs, puis la farine et la fécule.
Ajouter les jaunes d'œufs un à un en continuant de fouetter (regardez la jolie couleur!! ). Incorporer la farine et le zeste de citron finement râpé (pas conventionnel, je sais, mais j'aime tellement le parfum du citron! ) et travailler jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Incorporer un peu de blancs pour détendre la pâte puis ajouter le reste délicatement en soulevant la masse à la spatule comme pour un soufflé. Répartir la préparation entre les moules, elle doit arriver jusqu'en haut. Moule à tourteau fromager tôle bleuie/fer blanc/anti-adhérent - Espace PRO Guéry. Enfourner pour 15 minutes: le gâteau gonfle et la croûte noire se forme (je n'ai pas pu prendre de photo pendant la cuisson car la porte de mon four est colorée). Éteindre le four et sans ouvrir la porte laisser encore 30 minutes… les tourteaux continuent à cuire. Sortir les moules du four. Ouille la première fois, il y en a un qui s'est ouvert au milieu et un autre qui a « baillé » sur le côté. Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille. Le soufflé retombe légèrement et miracle… On ne voit plus les failles.
Tourteau fromager Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine J'aime beaucoup le Tourteau fromager mais je l'avais préparé une seule fois il y a très longtemps car je n'avais qu'un seul petit moule et vu la taille… j'ai failli me faire lyncher 🙂 Alors vous imaginez bien que lorsque j'ai reçu le colis de mon partenaire je me suis empressée de me mettre au travail! Je l'ai même préparé deux fois de suite car les deux premiers ont tellement vite disparus, que j'en ai refait quatre 🙂 quelques jours plus tard. J'ai préparé les deux premiers au fromage frais de chèvre, comme il se doit et pour pouvoir comparer, la deuxième fournée a été faite avec de la ricotta au lait de vache que j'avais en réserve. Mais avant de passer à la recette, un petit mot sur ce délicieux Tourteau fromager. Moule à tourteau fromage frais. « C'est une spécialité de Poitou Charentes. Il est petit, rond et tout noir en surface, mais pas de panique, car si au départ il est né de la mésaventure d'une cuisinière qui avait oublié son gâteau dans le four, le dit gâteau s'est révélé tellement moelleux et tellement savoureux qu'il est devenu le fleuron de la gastronomie de Poitou Charentes ou plutôt de la Nouvelle Aquitaine comme on dit maintenant.
4 Montez les blancs d'oeufs en neige fermes à' l'aide d'un fouet électrique ou manuel dans un saladier. Incorporer les blancs en neige au mélange fromager à l'aide d'une maryse délicatement pour ne pas les casser et pour que l'appareil soit homogène. 5 Verser l'appareil sur la pâte brisée. Lisser à l'aide d'une spatule. 6 Enfourner 40 à 45mn, le tourteau doit être bien noir. Laisser refroidir sur une grille et démouler. Moule à tourteau fromage de chèvre. Servir. Nabila Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur;) Avis de la recette Il n'y a encore aucun avis sur cette recette, écrivez nous pour nous donner votre avis Fermer Se connecter pour écrire un avis
Pourriez-vous me dire pourquoi? C'est la grande déception pour celui à qui j'offre ce délicieux gâteau... et pour moi aussi! En vous remerciant. NB 3 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile. NadineBo 27 mai 2018 C'est bien la première fois où je suis contente de voir sortir de mon four quelque chose brûlé!!! Ils sont tout beaux, tout noirs!!! TOURTEAU FROMAGER (POITOU) - CUISINE TERROIRS. mais tellement bons, souples en bouche!! merci chef!! Je raffole ce cette petite douceur!!! De ça aussi, il n'est plus question d'en acheter dans le commerce!! trinity75 6 juillet 2016 super recette j'adore je la fait souvent voutron 9 mai 2016 internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile. Merci!
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