Palmier À Sucre Cambodge En

un patrimoine vivant en voie de disparition Le palmier à sucre Thnot planté le long des rizières est caractéristique du paysage cambodgien. Son sucre de fleurs est issu d'un savoir-faire traditionnel séculaire. 39 producteurs se sont organisés en coopérative depuis 2011 pour faire vivre la tradition du sucre de palmier Thnot. Le sucre de Kampong Speu bénéficie au Cambodge d'une indication géographique. Sucre de palme de Kampong Speu, 2ème IGP du Cambodge - Café Michel | Terra Etica. Ce savoir-faire est pourtant en voie de disparition car trop peu rémunéré. La production de sucre joue un rôle important dans l'économie paysanne. C'est une activité de contre-saison, complémentaire à la culture du riz qui est la principale activité lors de la saison des pluies. A partir du mois de décembre, la sève des fleurs de palmier est recueillie dans des tubes en bambou matin et soir. Elle est mise à évaporer dans des chaudrons que chaque famille possède. Elle est ensuite battue jusqu'à cristallisation. Au delà d'un prix rémunérateur, le commerce équitable donne l'opportunité de valoriser un produit de terroir.

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« Pour l'IGP Poivre de Kampot, nous prévoyons de travailler avec l'Association sur une mise à jour de certains points du cahier des charges pour intégrer les récentes innovations apportées par les acteurs économiques sur la transformation du poivre (comme le poivre vert conservé à la fleur de sel de Kampot). Palmier à sucre cambodge ancien et moderne. On prévoit aussi de travailler en complémentarité avec le DIP et l'Organisation Mondiale de la Propriété Intellectuelle à la préparation d'une éventuelle IGP sur le sel de Kampot / Kep. Et depuis quelques mois, nous apportons aussi notre appui technique à l'association des producteurs de miel de Mondolkiri qui vient d'obtenir son enregistrement comme IGP cambodgienne », précise Jean-Marie Brun. Hors Cambodge, Le projet travaille principalement sur le riz Khao Kai Noi au Laos (dans les provinces de Xiengkhouang et Huaphan) et prévoit d'ajouter un appui au thé de Komaen (dans la province de Phongsaly). En Birmanie, un travail est en cours avec les acteurs de la filière du riz Paw San de la région de Shwe Bo pour finaliser le cahier des charges et développer les capacités de leur association pour gérer l'IGP à l'avenir.