Inscription newsletter Inscrivez-vous à notre newsletter pour être tenu informé des bons plans et des nouveautés! (Maximum 2 newsletters par semaine)
Le bois d'olivier, l'osier, la faïence, la céramique, le verre, tout est possible. Mais simplicité et propreté s'imposent. Évitez les débauches d'étiquettes et les services trop décorés (carte de France, aphorismes enluminés, recettes imprimées, etc. ): l'important, c'est le fromage servi! Il est essentiel que le plateau soit vaste. Plateau dégustation fromage map. Les fromages (cinq ou six en général sur un plateau classique) ne doivent surtout pas se toucher et laisser assez de place entre chaque pour que chacun puisse se servir sans acrobatie. Une certaine recherche dans la disposition est souhaitable. Un plateau à fromage d'excellence: le plateau en bambou de Jean Dubost en vente chez Amazon: [adinserter block= »1″] L'art de la présentation d'un plateau à fromage et conseils pratiques: En évitant, pour les fromages prélevés sur une grosse meule, les portions trop volumineuses ( Cantal, Gruyère): la forme des fromages eux-mêmes permet de jouer sur les carrés, les palets, les triangles, ceux qui forment un relief (pyramide, boulette) et ceux qui prennent de la place en largeur ou en longueur (pointe de Brie, portion de Morbier).
BOX 4 FROMAGES Sélection bienvenue • Livrée à domicile • Meilleur Ouvrier de france 19, 95 € Mensuellement Fourme de Montbrison Crottin de chèvre de Touraine Saint-Marcellin Tomme au houblon 4 nouveaux fromages chaque mois
Comme pour la dégustation du vin, il existe une méthode pour déguster le fromage. Pour percevoir toutes les subtilités des fromages, laissez-les reposer sur votre table environ une heure avant de les servir et couvrez-les d'un linge humide afin de conserver toute leur onctuosité. Si vous servez différents fromages sur un plateau, veillez à ce qu'ils ne se touchent pas et prévoyez un couteau pour chacun. Manipulez les fromages avec douceur: les pâtes molles sont souples à l'extérieur comme à l'intérieur et les demi-fermes ont une certaine souplesse presque absente chez les pâtes fermes. L'odeur d'un fromage doit être attirante et fraîche. Délicats, relevés ou prononcés, les arômes ne doivent pas être acres ou présenter des nuances d' un plateau de fromages servi juste avant le dessert, comptez de 45 à 60 grammes par personne. Plateau de fromage : vive la dégustation crescendo. Si vous optez plutôt pour une dégustation vins et fromages, prévoyez environ 300 grammes par personne. Une dégustation compte habituellement 3 services de 3 ou 4 fromages chacun, le premier service présentant les fromages plus doux pour terminer par les plus robustes.
Évidemment, si vous souhaitez proposer une grande variété, réduisez les portions à 50g et optez pour 5 ou 6 fromages (toujours pour une tablée de 6 personnes). Cela s'ajustera également en fonction du fromage, puisqu'on mange plus facilement de grandes portions de Tomme de brebis ou de Picodon que de Roquefort. Dans quel ordre déguster les fromages? Même si, bien évidemment, tout le monde fait ce qu'il veut, il existe un ordre de dégustation pour les fromages. La ligne de conduite est de monter crescendo dans les saveurs, en partant du fromage le plus doux et en finissant avec le plus corsé. Plateau dégustation fromage en. Ainsi, on débutera la dégustation par le fromage de chèvre, puis on goûtera une pâte molle à croûte fleurie, et ensuite les pâtes pressées cuites et non-cuites. On garde les fromages lavés et persillés pour la fin, selon votre préférence et la sensibilité de votre palais (car qui du Roquefort ou du Munster bien affiné est le plus fort? ) Vous pouvez également décider de faire un plateau d'un seul fromage!
A chacun ensuite d'écroûter ou de nettoyer individuellement la portion qu'il a prise. D'où la nécessité de prévoir des assiettes à fromage pas trop petites et éventuellement une petite fourchette en plus du couteau. Le visuel d'un plateau: Le visuel d'un plateau est essentiel pour créer l'envie. ), un peu de charcuterie surtout s'il s'agit d'un repas autour d'un plateau unique. La saisonnalité des fromages: Autre point important, la saison. Dégustation. Les fromages ne sont pas au meilleur de leur forme toute l'année. Les artisans fromagers sont là pour vous aider et vous proposer les meilleurs produits. Ainsi, vous pourrez composer des plateaux de fromages de qualité, appréciés par les petits comme par les grands.
Maison À Vendre Hoymille, 2024