Les aliments présents sur le plateau interviennent à plusieurs moments de la soirée du Seder. Ils sont un moyen didactique pour transmettre l'essence du message de la Haggadah. La soirée du Seder est une soirée de fête. Sur la table dressée avec goût, on retrouve certains éléments clé: le vin et /ou le jus de raisin pour les quatre coupes. Trois matsot (pains azymes) et le fameux plateau du Seder. Celui-ci peut être en argent, en métal, en bois, en verre ou en tout autre matériau. Il peut être recouvert d'une serviette ou d'un napperon. Ce qui importe, c'est que soient présents, et à l'emplacement indiqué, les aliments qui vont faire partie de la mise en scène de la Haggadah. Il s'agit d'un légume sur lequel on peut dire la bénédiction " Boré peri haadama ". Ce peut être du persil, de la carotte, de l'oignon, du céleri, ou de la pomme de terre bouillie. Pessa'h est la Fête du Printemps, la fête de la naissance du peuple juif. Lamed.fr - Article - Seder de Pessah: l'histoire d'un plateau. Ces légumes sont ici le symbole du renouveau et de la régénération.
C'est ce qui explique la raison pour laquelle on fait souvent des Seder avec de nombreux convives. Quand le Temple existait, on offrait un deuxième sacrifice ('Hagiga), qui lui, était consommé en plat principal. L'œuf présent sur le plateau nous rappelle le deuil de la destruction du Temple. Les Sages du Talmud font remarquer que chaque année, le jour de la semaine où tombe le premier jour de Pessa'h est le même que celui où tombe Ticha Beav, jour de la destruction du Temple. Plateau du sédar senghor. A côté du plateau, on pose un bol contenant de l'eau salée. Au cours du Seder, on y trempera le Karpass. Cette eau salée a le goût des larmes que nos ancêtres ont versées en Egypte. De plus, le fait de tremper le légume dans l'eau suscitera la curiosité des enfants qui poseront ainsi des questions. Après tout, n'est-ce pas là le but de la soirée? Traduction et Adaptation de Sarah Weizman
Fait intéressant, il est rapporté qu'on met aussi sur ce plateau un morceau de poisson pour faire allusion au Léviathan, ce fameux poisson qui sera consommé à la venue du messie ainsi que toutes sortes de fruits secs qui seront mis à la disposition des enfants afin qu'ils ne s'endorment pas. Le Tour, toujours lui, rapporte l'opinion de Rabbenou Alfass (le Rif, Rabbi Itshak Al-Fassi, 1013 (Constantine, Algérie) -1103 (Lucena, Espagne), codificateur majeur de la Halakha avec le Tour et Maïmonide), qui indique qu'il est nécessaire de n'amener que deux matsot sur ce plat. Néanmoins, il cite la coutume de mettre trois matsot sur le plat du Seder et l'explique de la manière suivante: comme l'obligation est d'effectuer la bénédiction du Motsi le jour du Shabbat ou le jour de fête sur deux « pains » entiers en l'occurrence ici deux matsot et que nous savons qu'il faudra couper une matsa en deux pour en garder un morceau pour l'Afikoman, il faut donc trois matsot: une qui sera coupée en deux et les deux autres afin d'avoir ces deux matsot entières pour la bénédiction.
L'œuf fait aussi allusion à une naissance qui n'a pas aboutit. La libération de Pessa'h est appelée à se déployer jusqu'à sa conclusion. En araméen, l'œuf se dit « béa », terme qui désigne aussi la prière. Karpass Rabbi Yera'hmiel d'Alexander (Yisma'h Israël, Vayikra p. 50) explique: le karpass est un légume; on utilise une pomme de terre, un radis… Ce type de légume pousse et grandit alors qu'il est enfoui dans la terre. Ce n'est que la tête du légume (les feuilles) qui est à l'air. Or, cet élément plongé dans la terre se hisse jusque sur la table du séder. Aussi, le juif ne doit pas désespérer; même s'il est recouvert de terre, loin du ciel, il peut faire techouva et s'en approcher. Plateau du seder de pessah. Maror/'Hazeret (l'herbe amère) Selon les usages, on utilise de la romaine ou du raifort. La mémoire de l'esclavage et son amertume ne se limitent pas à une connaissance intellectuelle mais elles intègrent symboliquement notre personne par sa consommation. On reste avec un goût amer dans la bouche en pensant aux souffrances de nos ancêtres qui font partie de nous.
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