– créé le 23. 02. 2020 à 13h06 – mis à jour le 23. 2020 à 13h06 - Marine Magnien Edvij, gramoune, à la Plaine des Palmistes, nous fait découvrir son plat ce dimanche. Il s'agit du boucané pomme de terre. Edvij défend la cuisine créole, les traditions lontan. Elle a appris la cuisine de sa grand mère. Elle a cuisiné son premier carry à l'âge de 7 ans. Un voyage pour les sens La marmite ronronne et puis une odeur, un voyage pour les sens. Edvij nous dévoile ses secrets de gramoune. Première astuce, faire bouillir deux fois la viande pour éviter qu'elle ne soit trop salée, la couper et la faire suer dans la marmite. Boucané pommes de terre farcies. Pour savoir quand mettre les pommes de terre, il suffit de tendre l'oreille. " Quand la marmite chante, ça pète". À 7 ans elle cuisine son premier carry Les sons des marmites, Edvij apprend à les apprivoiser alors qu'elle est encore enfant. " Depuis toute petite mes parents et ma grand-mère faisaient la cuisine et je me mettais toujours entre le feu et elle et j'apprenais, je regardais, j'avais envie d'apprendre ce qu'elle faisait.
4 avril 2014 5 04 / 04 / avril / 2014 00:31 Le boucané est une viande fumée que l'on trouve à la Réunion. A l'origine on se servait des ossements et des peaux de bêtes et ça se faisait dans une cabane appelée boucan. Près d'un endroit où on vent ce genre de viande (porc, poulet) ça sent une odeur de fumé, particulière... à rapprocher de l'eXpression "emboucaner". J'en ai encore que j'avais ramené de mon dernier voyage à la Réunion. On s'en sert un peu comme du lard fumé mais généralement on en fait un " rougail boucané ". Comme ce n'est pas encore la saison de la tomate, j'en ai fait aujourd'hui une sorte de potée aux carottes et pommes de terre, en partant de la recette du boeuf carotte. J'ai mis trois cubes de boucané par personne et avec cette recette j'ai pu faire 8 portions. Boucaneé pomme de terre . Il existe deux sortes de boucané porc, le gras et le maigre, un peu plus cher. Celui que j'ai ramené est du boucané maigre. On le fait cuire pendant une demie heure dans de l'eau afin de le dessaler. C'est ce que j'ai fait puis le l'ai mis en gros cubes au congélateur.
tajine entrée ramadan tunisie algerie pomme de terre poulet ramadan 2016 Enregistrer Sommaire: Nom de la recette: tajine tunisien au poulet et vache qui rit Publie Le: 2016-06-23Temps de preparation: 15MTemps de cuisson: 20M Temps total: 35MAverage rating 3 Based on 30 Review(s) Source: Le sucré salé d'Oum Souhaib
Goûter, si nécessaire ajuster l'assaisonnement. Simple et délicieux! A manger avec du riz blanc et un rougail et/ou la salade de votre choix! Bon appétit!
Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 7 Minutes Niveau de difficulté Facile Note de la Recette (0 / 5) (0 Note) Ingredients 400g boucané ou lard fume 4 pommes de terre 1 oignons 1 grosse gousse d'ail ou 2 petites Quelques branches de thym 4 tomates Sel et poivre Instructions 1. Chez nous à La Réunion le boucané c'est un morceau de porc (viande et gras) fumé au feu de bois c'est une viande en fait un peu comme le lard chez vous. J'ai pas de grammes exactement à vous donner et la recette peut se faire au Cookeo ou à la marmite Il vous faut pour deux personnes: 400g de boucane ou essaye avec le lard 4 tomates 1 oignon 1 grosse gousse d'ail ou 2 petites 4 pommes de terre Quelques branches de thym Sel et poivre J'ai bouillir au Cookeo le boucané entier dans de l'eau (recouvrir la viande) 5 min mode cuisson vapeur, puis j'ai coupé les pommes de terre en morceau assez égaux. Ma recette de poitrine fumée (boucané) pommes de terre ! - Jasmine cuisine. Jeter l'eau de la viande et la couper en morceau puis je l'ai fait frire en mode dorer pendant 10 min puis réserver.
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