Ajouter la gélatine hydratée et égouttée et chinoiser. Montage (du dôme dans la vraie recette) mais j'ai utilisé un cadre avec des bandes de rhodoïsentiel pour un démoulage facile. Sortir le cadre de "brownie, croquant" du réfrégirateur et glisser le rhodoïd coupé aux bonnes dimensions. Dresser la mousse sur les deux premières couches puis laisser au congélateur 5 à 10 minutes. Verser le crémeux et congeler. Au moment de dégeler le gâteau, le sortir et le glacer (dans le recette, c'est écrit de le glacer congelé). Accord vin: Que boire avec? Ranson NV | Workshop gâteaux de glace Fin d'année. Rasteau Vallée du Rhône, Rouge Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge Maury Vous allez aimer A lire également
Parfait pour garnir vos fraisiers, ou une tarte aux fruits! Je m'y suis pris en plusieurs jours/étapes, la première (le mercredi) étant de confectionner toutes les décos en pâte à sucre afin qu'elles aient le temps de durcir en séchant! J'ai conservé le tout à l'abri de la lumière et de la poussière évidemment (et pas au frigo) dans une pièce à température ambiante. Le samedi, c'était donc le jour des génoises et de la crème mousseline au chocolat blanc, et du montage des fraisiers en 2 niveaux: celui de la base rectangulaire de l'église, celui triangulaire du toit, et ceux du clocher!!! J'ai eu la prudence de réaliser un gâteau (le grand rectangulaire avec les arums) juste au cas où mon église n'aurait pas été présentable!!! Gâteau de communion. Et le dimanche très tôt… J'ai transporté le tout chez ma maman (la fête avait lieu dans son village, 1ère frayeur… la route… OULALALA que de virages…. ) c'était l'assemblage final de tous mes gâteaux avec finitions et déco en pâte à sucre!!! Au bout de 3 heures, j'ai réussi mes 2 gâteaux OUFFFF!
Dimanche 23 juin dernier, nous avons célébré la communion solennelle de ma fille Manon. Pour l'occasion, j'ai souhaité tenter des fraisiers mais décorés à la mode des wedding cakes!!! Je suis partie d'un dessin de base pour poser à plat mes idées Dans la réalité du montage du gâteau "église", je n'ai pas superposé 3 fraisiers (1-2-3 sur le dessin) mais seulement 2 mais avec des génoises d'épaisseur plus importante afin de développer la hauteur de la façade! Attention, j'ai pris un gros risque en réalisant ce style de déco en pâte à sucre sur un fraisier; toutes mes lectures me déconseillaient fortement insérer des fruits, car cela rend le gâteau instable et le détrempe… au risque de voir les efforts et le travail fourni réduit en miettes… J'ai donc pris mes précautions en montant mes gâteaux avec une sorte de fondation composée de bâtonnets de bois (voire détail de la photo ci-dessous) et de plateaux cartonnés recouverts d'aluminium! Un montage à la "NinieGyver" quoi!!! Gateau de glace pour communion 2017. Et j'ai choisi de monter mes génoises (sans la déco) la veille après midi, afin que les épaisseurs se tassent un peu d'elles mêmes, priant pour que le lendemain ma pâte à sucre ne subisse pas trop l'attraction terrestre LOL… Alléluia!
Chef à Domicile, Traiteur et Glacier Bertrand et Marie Traiteur Organisateur de Banquets
(*) Attention, nous ne fabriquons pas de gâteaux d'octobre à mi-décembre, de début janvier à fin mars inclus (autrement dit, quand la glacerie est fermée). Amande grillée + Framboise Caramel à la fleur sel + Orange Stracciatella + Spéculoos Vanille + Pomme caramélisée Cat. A+A Cat. A+B Cat. B+B 8 pers. 30, 40€ 31, 20€ 32, 00€ 12 pers. 44, 40€ 45, 60€ 46, 80€ 16 pers. 57, 60€ 59, 20€ 60, 80€ 20 pers. (2 étages) 70, 00€ 72, 00€ 74, 00€ 24 pers. (2 étages) 81, 60€ 84, 00€ 86, 40€ 28 pers. (2 étages) 92, 40€ 95, 20€ 98, 00€ 32 pers. Gateau de glace pour communion des. (3 étages) 102, 40€ 105, 60€ 108, 80€ 36 pers. (3 étages) 111, 60€ 115, 20€ 118, 80€ 40 pers. (4 étages) 120, 00€ 124, 00€ 128, 00€ Amande grillée, Banane, Caramel à la fleur sel, Chocolat, Fraise, Melon, Moka (café doux), Passion, Spéculoos, Stracciatella, Vanille, Violette Citron, Coco crunch, Framboise, Noisette, Orange, Pamplemousse rose, Pêche, Pisctache pure, Pomme caramélisée, Pomme verte Vu le succès de nos gâteaux, et privilégiant la simplicité et les prix démocratiques, nous proposons uniquement des montages de gâteaux ronds.
Maison À Vendre Hoymille, 2024