Mettre sous vide avec une noix de beurre frais, une pincée de sel et de poivre. Faire cuire au bain marie pendant 50 minutes à 62°. Rafraîchir et réserver. 2. Préparation du jus de pintade Préparer un caramel à sec avec 25 g de sucre, une fois bien coloré, déglacer avec 2. 5 cl de vinaigre de Xérès et faire réduire de deux tiers. Ajouter 2. 5 cl d'un mélange de jus d'orange et de pamplemousse et faire réduire de 3/4 en écumant régulièrement. Mouiller avec 12 cl de jus de pintade et les épices. Rectifier l'assaisonnement, ajouter une pincée de safran et laisser infuser dix minutes hors du feu. Chinoiser et réserver. 3. Préparation de la garniture Laver, peler et tourner les navets. Détailler des palets à l'emporte pièce. Faire cuire sous vide pendant 1h15 à 90° avec le curcuma, une pincée de sel, le poivre et le sirop de dattes. Pintade au miel et vinaigre balsamique paris. Conserver le liquide de cuisson, faire réduire et glacer les navets sur grille. Imbiber les feuilles de blettes d'huile d'olive et réserver. 4. Finitions et dressage Sécher soigneusement la pintade.
Les ingrédients utilisés sont simples et mettent en valeur les saveurs gustatives de la viande de porc. Préparation: 60 min Cuisson: 30 min Total: 90 min
5 cl de vinaigre de Xérès 2.
Etalez le beurre préalablement ramolli sur toute la surface de la pintade. Pour la cuisson de la pintade, enfournez-la 50 minutes en l'arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. 4. Pendant ce temps, pressez l'orange. Et mélangez le jus au miel liquide. Vous pouvez faire chauffer le miel à la casserole pour incorporer le jus d'orange plus facilement. Arrosez la dinde rôtie avec le jus d'orange au miel. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes en arrosant à nouveau régulièrement la volaille avec le jus de cuisson. 5. À la sortie du four, dressez la recette de pintade rôtie au miel dans votre plat de service. Versez le jus de cuisson dans une saucière et servez-la aussitôt. Astuces Vous pouvez accompagner votre recette de pintade rôtie au miel de petits légumes également rôtis au four. Vous pouvez déposer des petits navets, des carottes, des pommes de terre, des courges pelés et coupés en morceaux dans un saladier. Salez et poivrez-les. Puis ajoutez un peu d'huile et de miel. Pintade au miel et vinaigre balsamique rose. Mélangez bien et répartissez-les en une couche sur une plaque de cuisson.
Un plat toute saison qui offre de délicieuses saveurs aigres-douces. Une belle pintade fermière, of course, des abricots secs bien moelleux, un trait de verjus ou de vinaigre de fruits, peu de préparation et une longue cuisson. A table! Plats volailles Pintades Préparation des ingrédients Préchauffez le four à 200°C, th 7-8. Découpez la pintade en morceaux. Pelez et émincez les oignons. Faites griller les amandes à sec dans une poêle. Préparation Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'olive et saisissez les morceaux de pintade. Quand ils sont dorés, retirez-les et faites revenir les oignons. Remettez les morceaux de pintade, versez le miel et faites légèrement caraméliser. Versez alors le bouillon de volaille, assaisonnez et couvrez la cocotte. Enfournez la cocotte et laissez cuire 1 h. Ajoutez alors le verjus, les abricots et les amandes et faites cuire 30mn. Pintade au miel et vinaigre balsamique en. Servez dans la cocotte. Durée: 110 minutes ( 20 minutes de préparation - 90 minutes de cuisson) pour 6 personnes Rating moyen: 3.
2008 Sauce au poivre – Ingrédients de la recette: 40 cl de crème fraîche... magret canard ou une viande blanc comme le poulet ou la pintade.... Vous pouvez varier les plaisirs en préparant votre sauce au poivre avec du poivre vert qui sera plus... Noix de Saint-Jacques au vinaigre balsamique et à la crème. Recettes similaires à Recette sauce au poivre
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