Les mayonnaises que l'on réalise à partir de recettes plutôt classiques peuvent paraître un peu fades surtout en fonction des aliments qu'elles sont destinés à accompagner et il est possible de les relever pour leur donner plus de goût ou un goût plus particulier. Pour relever une mayonnaise, il est possible d'incorporer encore quelques décilitres supplémentaires de vinaigre ayant un goût prononcé mais on peut également forcer un peu plus sur le sel, le poivre ou rajouter un condiment goûtu comme la savora par exemple. Mais pour bien relever une mayonnaise, il est également conseillé de rajouter soit des piments comme des piments d'Espelette par exemple, soit du curry ou encore du cumin. Question de: nicolas06 | Réponse de: Mod-Steph - Mis à jour: 03/09/2009 Les 5 questions précédentes: Explic utilise des cookies sur son site. En poursuivant votre navigation sur, vous en acceptez l'utilisation. Recettes de sauce pour poisson froid | Les recettes les mieux notées. En savoir plus
Dès que l'ébullition est prise, maintenez-la frémissante et couvrez la poissonnière. Comptez 8 minutes de pochage par livre de poisson s'il atteint 2 kilos ou plus, 10 minutes par livre s'ils ont moins de 2 kilos. 3. Laissez refroidir les poissons dans le court-bouillon. Préparez la sauce: dans une casserole, faites réduire les échalotes hachées dans le vinaigre et deux verres de court-bouillon passé. Lorsque le liquide est évaporé aux trois quarts, retirez du feu et laissez refroidir. Mayonnaise pour poisson froid et climatisation. 4. Mettez cette réduction dans un grand bol, ajoutez les jaunes d'œufs, les herbes hachées et une pointe de moutarde. Assaisonnez et ajoutez l'huile peu à peu, en tournant au fouet ou à la fourchette comme pour une mayonnaise. 5. Sortez délicatement les poissons de la poissonnière, dressez-les sur un plat de service et gardez au frais. Mettez la sauce en saucière. Vidéo - Recettes aux fraises:
Recettes Poisson / Poisson froid mayonnaise Page: 1 2 | Suivant » 201 Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 /5 ( 11 votes) 127 5. 0 /5 ( 2 votes) Recette de cuisine 4. 83/5 4. 8 /5 ( 12 votes) 195 5. 0 /5 ( 4 votes) 98 5. 0 /5 ( 9 votes) 191 Recette de cuisine 4. 60/5 4. 6 /5 ( 5 votes) 206 Recette de cuisine 4. 67/5 4. 7 /5 ( 6 votes) 354 Recette de cuisine 4. 75/5 4. 8 /5 ( 8 votes) 63 5. 0 /5 ( 3 votes) 97 108 5. 0 /5 ( 1 vote) 43 Recette de cuisine 0. 00/5 0. 0 /5 ( 0 votes) 235 Recette de cuisine 4. 25/5 4. 3 /5 ( 4 votes) 99 Recette de cuisine 2. 00/5 2. 0 /5 ( 2 votes) 161 87 5. 0 /5 ( 8 votes) 104 163 79 251 5. 0 /5 ( 10 votes) 186 306 76 52 175 49 48 4. 8 /5 ( 6 votes) 82 4. 8 /5 ( 4 votes) 77 Recette de cuisine 3. Mayonnaise pour poisson froid. 00/5 3. 0 /5 ( 1 vote) Rejoignez-nous, c'est gratuit! Découvrez de nouvelles recettes. Partagez vos recettes. Devenez un vrai cordon bleu. Oui, je m'inscris! Recevez les recettes par e-mail chaque semaine! Posez une question, les foodies vous répondent!
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