J'ai aussi des tantes, des oncles, qui ont des affaires. De mon côté, j'ai fait le tour de la France. J'ai passé un CAP de cuisine au Touquet dans le nord de la France. Un bac pro à Metz. J'ai passé un BTS au lycée hôtelier de Toulouse. J'ai aussi longuement travaillé sur la Côte d'Azur à Nice où j'ai rencontré mon épouse. Ça fait aujourd'hui bientôt douze ans que j'exerce ma profession avec elle. On a démarré tous les deux et aujourd'hui on est une équipe de douze personnes. Des projets pour l'avenir? On va essayer d'évoluer, de se perfectionner. J'ai un objectif: l'an prochain je présente le concours du meilleur ouvrier de France pour la deuxième fois. Je suis en quête de la perfection. Aller rechercher encore plus de technique. C'est un défi permanent. Les 70 membres de l'académie Lucien Vanel ont rendu leur verdict. - Lauréat de l'Académie: «La table des Merville» de Castanet-Tolosan. - Prix des Maitres-restaurateurs: «Les sales gosses», rue de l'Industrie à Toulouse. - Prix de la créativité: «En pleine nature», de Quint-Fonsegrives.
La TVA, qui a augmenté de 3% en 2012 sur l'assainissement, n'a rien arrangée pour le consommateur. De plus, l'Agence de l'eau Adour-Garonne a aussi augmenté sa taxe (+20% entre 2008 et 2010 suite à une évolution de la réglementation). Pas de doute, le classement de Toulouse reste encore peu satisfaisant. Toutefois, d'autres grandes villes sont moins bien loties, à l'image de Nice (3, 70 euros/m3) ou de Lille (3, 77 euros/m3). Et les prix restent moins douloureux que ceux de la moyenne du bassin Adour-Garonne. Alors, faut-il voir le verre (d'eau) à moitié vide ou à moitié plein? Le chiffre: 67 000 abonnés> à Toulouse. En 2008, ils n'étaient que 62 000. Dans une ville comme Toulouse, ce chiffre, assez faible, s'explique par le grand nombre de compteurs collectifs dans les immeubles. Aujourd'hui la tendance se porte vers des compteurs individuels. Fin du contrat en 2015 ou 2020? La fin du contrat avec Véolia, c'est en 2020. «Notre volonté politique est de modifier la donne et de parvenir à un mode de gestion en régie afin de sortir de ce système», expliquait, hier, Henri Matéos, élu en charge du dossier.
2°) Les dépenses de fonctionnement: Les dépenses de personnel augmentent de 3, 9%. C'est un chiffre trop important. Le point d'indice évolue pourtant fort peu. Le régime indemnitaire ne varie plus. On n'ouvre pas de grands équipements. Il y a pourtant d'énormes réserves de productivité. Notamment, l'absentéisme a augmenté de 7 jours entre 2007 et 2009. On peut jouer là-dessus et le réduire en mettant en place une gestion des ressources humaines modernes stimulante et efficace. Par ailleurs, dans la délibération, pour 2013, il est indiqué que les dépenses de personnels représentent 57, 1% des dépenses de fonctionnement. Dans la délibération de l'an dernier, les dépenses de personnel ne représentaient que 55, 5% des dépenses de fonctionnement. En une seule année, on assiste à une dérive, puisque l'on passe de 55, 5% à 57, 1%, soit 1, 6 points de plus. Pour les communes de la même strate, les dépenses de personnel ne s'affichent qu'à 53, 6% des dépenses de fonctionnement. 53, 6% dans les autres communes et 57, 1% à Toulouse.
«En 2013, les Toulousains paient 3, 48 euros/m3 au lieu de 3, 83 euros/m3 s'il n'y avait pas eu la négociation avec Véolia», réagissait-on, hier, au Capitole. En effet, en 2009, chose promise chose due, Pierre Cohen a lancé un audit. Si, parce que trop coûteuse, l'idée de la résiliation unilatérale du contrat avec Véolia a été rejetée, les tarifs avaient néanmoins été renégociés. En tout cas la partie de la facture qui porte sur l'eau potable. Celle-là même qui représente aujourd'hui 1, 22 euro/m3 et qui éloigne la Ville rose de la zone rouge du classement de l'UFC- que choisir! Une baisse de 25% du prix du m3 d'eau potable pour la consommation domestique a été obtenue dès 2011. D'autres engagements du délégataire ont aussi été actés, en terme d'investissement ou de modification de l'indice d'évolution des prix. L'autre partie de la facture est moins réjouissante. Toulouse paye cher l'assainissement, cette partie du prix qui n'a pas été renégociée. Un montant élevé en partie à cause de contraintes (notamment environnementales) de plus en plus importantes.
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