250 g de crème de marron Pour le sablé à la châtaigne 62 g de beurre froid 60 g de cassonade 50 g de farine de châtaigne 75 g de farine de blé 1 cuillère à café de levure chimique 25 g d'œuf (soit environ la moitié d'un œuf) 1 pincée de sel Pour la dorure du sablé à la châtaigne 1 jaune d'œuf 50 g de crème liquide à 30% MG min. Recettes de bûche et d'entremets. Pour le glaçage miroir violet 7 g de gélatine (soit 3 feuilles et demie) 5 cl d'eau 100 g de sucre semoule 100 g de glucose 65 g de lait concentré non sucré 100 g de chocolat blanc colorants rouge et bleu (ou violet) Pour les finitions Poudre alimentaire dorée ou argentée 100 g de pâte d'amande (ou pâte à sucre) petites étoiles en sucre Préparez d'abord l'insert à la myrtille Dans un bol d'eau bien froide, réhydratez 2 g de gélatine. Pendant ce temps, faites compoter 250 g de myrtilles avec 25 g de sucre sur feu moyen, pendant une dizaine de minutes. Remuez régulièrement afin que la compotée ne colle pas au fond de la casserole. Essorez la gélatine et ajoutez-la à la compotée.
La bûche Impérieuse aux fruits exotiques de Pascal Caffet Pour régaler les gourmands le soir de Noël, rien ne vaut une pâtisserie concoctée par un Meilleur Ouvrier de France Pâtissier, le très talentueux pâtissier-chocolatier Pascal Caffet. Parmi ses desserts de fêtes, le chef propose une bûche Impérieuse aux fruits exotiques, un entremets aux reflets dorés absolument fantastique! La recette - Moelleux aux amandes en guise de base, compotée de mangue avec des morceaux de fruits, biscuit dacquois nature, crémeux exotique et mousse vanille Bourbon au citron. Où trouver la bûche de Pascal Caffet? Bûche vendue en ligne très prochainement sur l' e-boutique Maison Caffet®, expédition ou retrait en boutique dans plusieurs villes de France. Idée bûche de noël entremet. La bûche Citron Meyer et Menthe glaciale de Florent Margaillan Avec cette bûche opaline, Florent Margaillan, le chef pâtissier du Grand Hôtel du Cap-Ferrat, signe une création sucrée empreinte de délicatesse et de poésie. Une bûche si belle et si douce que certaines fines bouches tarderont peut-être à la croquer, pour mieux la contempler!
La veille, ou le jour de la dégustation, réalisez le sablé à la châtaigne. Tamisez 50 g de farine de blé avec 75 g de farine de châtaigne et 1 cuillère à café de levure chimique. Ajoutez 60 g de cassonade, une pincé de sel, puis 62 g de beurre froid coupés en petits morceaux. Travaillez la pâte aux doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez-y alors 25 g d'œuf et mélangez bien. Vous devez obtenir une boule de pâte bien homogène. Filmez la boule de pâte au contact et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Farinez ensuite votre plan de travail et étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur. Découpez ensuite un rectangle de pâte, assez large et assez long pour y déposer les demi-sphères. J'ai choisi de découper deux rectangles de 30 cm par 4, 5cm. Déposez les sablés sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Réalisez la dorure avec un jaune d'œuf et 50 g de crème liquide. Bûches, feuilletés, entremets... Voici les desserts préférés de Noël sur Pinterest. Étalez sur le sablé à la châtaigne à l'aide d'un pinceau. Enfournez le sablé 15 à 20 minutes à 170°C.
La recette est vraiment facile à réaliser, c'est le moment où jamais de se lancer! Dernières recettes de desserts de noël par les Gourmets Nouveautés: des recettes de desserts de noël qui changent! Bûche tiramisu made in Gers, au café et noix Une idée pour le dessert de noël avec cette bûche tiramisu revisitée façon "made in Gers". Il était une fois la pâtisserie: Recettes de bûches et entremets. La crème tiramisu est relevée de noix caramélisées, le chocolat remplacée par la poudre de noix, pour un dessert en saveurs café/nonoiix; Un régal très facile à réaliser et sans cuisson! Tarte à la crème au chocolat Une tarte à la crème au chocolat, sans gluten, sans lait, sans œufs, qui prendra parfaitement sa place sur une table festive. Bûche glacée aux marrons et meringue Recette facile d'une bûche glacée aux marrons et meringue, une alternative légère et préparée à l'avance de la classique bûche - On se régalera avec cette glace fondante et la meringue croquante Omelette norvégienne L'omelette norvégienne est un dessert composé d'un biscuit à la pistache, de glace vanille, d'un sorbet framboises le tout recouvert d'une meringue italienne un peu brûlée au chalumeau.
On peut bien entendu la réaliser avec de la glace déjà prête qu'on aura laissé ramollir juste un peu pour la travailler mais rien ne vaut le fait maison quand on peut le faire bien sûr. On peut tout à fait le préparer plusieurs jours (1 semaine maximum) avant le jour voulu et préparer la meringue italienne le jour même. Mousse au chocolat et Cointreau Archi simple mais twistée de façon festive, je vous propose aujourd'hui une mousse chocolat Cointreau servie avec des morceaux d'orange confite. Les saveurs chocolat et orange se marient parfaitement, le résultat est gourmand et en disposant harmonieusement les éléments, cela peut même être chic. La suite après cette publicité
Le socle est constitué d'un autre biscuit dacquoise avec le croustillant dessus. On pourrait penser que c'est long à faire, mais finalement non. Bûche coco, ananas et banane J'aime les parfums (et les contrées) exotiques, comme vous avez peut être certainement remarqué, et j'ai donc voulu réaliser une bûche qui respire le soleil et nous permette de nous évader le temps du dessert. La suite après cette publicité
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