Viandes octobre 17, 2019 octobre 28, 2019 1 Minute Bonjour à tous! L'automne c'est aussi la saison des saucisses au choux, diots, potées et autre « cochoncetées » alors chez nous, on a eu envie de pormoniers. Comment ça késako? Petit rappel de culture culinaire savoyarde pour ceux qu'ont pas suivi, au fond là bas, près du radiateur. Le Pormonier c'est une petite saucisse type diot avec des vrais légumes dedans, comme la saucisse au choux mais là on a mis des blettes, épinard et poireaux…. voila voila Ingrédients pour 3 personnes: 4 pormoniers 1 échalote 10 cl de vin blanc 1 bouillon de légumes bio 1 carotte sel, poivre en grain une noix de beurre 1 feuille de laurier, 1 branche de thym La recette: Dans une petite casserole (capable de contenir les 4 saucisses mais pas trop grande car il faut qu'elles baignent un peu) faire suer l'échalote dans le beurre*. *Là je pense à ma tata de Savoie qui me rabâche que les saucisses ça se cuit dans le beurre hein! Recette de la fabrication des pormoniers | Recettes konjac, Poireaux, Recette. Pas d'huile d'olive… c'est du cochon savoyard pas du loup de mer!
Colette 27 nov. 2007 à 19:17 Quelle quantité voulez-vous faire? Mon mari en prépare avec du chou, des herbes, des bettes, du lard, des poireaux, du sel, de l'ail et des épices. Forum: Recette pormonier Recettes,. Il utilise: 1 kg de lard, 1 caisse de bettes, 1 caisse de choux, 1 botte de poireaux, 20 g de sel par kg de lard, plus une petite poignée pour les herbes. Ensuite, il les suspend sur des perches dans une pièce tempérée pour les faire sécher, mais pas trop. J'espère vous avoir aidée un peu.
Forum Public Sujet: Le pormonier Sujet posté le 15 Mai 2013 10:25 || Le pormonier Bonjour à tous, quelqu'un connait il la recette du pormonier et pourrait me dire les ingrédients et si elle peut se faire cuire au barbecue. Merci. Réponse postée le 15 Mai 2013 16:02 || Le pormonier Bonjour, voici ce que j'ai trouvé sur le net J'ai essayé (sauf le fumage car je ne suis pas équipé). C'est bien. C'est dommage (ou alors je n'ai pas trouvé) de ne pas pouvoir joindre un fichier. Vas voir sur le blog, c'est sympa. Cordialement Saucisse Savoyarde aux Choux (Pormoniers) Il faut déjà de très beaux choux frisés. Facile car nous en avons de beaux spécimens au jardin. Il faut de la viande de porc. Du gorgeron, des couennes (très peu) des têtes. (ben oui! ) Des épices, du sel du poivre. Recettes pour pormonier | Les recettes les mieux notées. Et c'est tout. Ah non!!! J'ai oublié, il faut aussi du boyau courbe Les proportions sont 50% de choux 50% de viande En premier, on installe le chaudron et on fait chauffer une grande quantité d'eau. On coupe les choux, on les lave et on les coupe en morceaux.
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