Mais attention, à ce stade, nous sommes loin de pouvoir garantir une longue vie aux œufs. En effet, toujours dans l'eau, au gré des courants, l'œuf va se modifier, la division cellulaire « morula » s'enclencher pour donner naissance à une larve trochophore puis véligère qui, en battant des cils, aura pour but d'avancer, se déplacer, laisser son pied se former au niveau du velum et enfin se fixer sur un support pour développer sa coquille la protégeant de plus en plus des prédateurs. C'est à ce moment très précis qu'entre en jeu les fameux collecteurs employés par les ostréiculteurs et plongés justement à cette période clé de reproduction des huîtres. Ce sont en effets ces disques de plastiques, ces tuiles et tubes que vous voyez partir par centaines sur les plates traditionnelles au cours de vos étés arcachonnais qui vont permettre de créer les huîtres qui seront dégustées quelques années plus tard. Tuiles chaulées collecteurs de larves permettant la formation des naissains – La Barbotière (Gujan-Mestras) (c) Aurore Claval Mais attention, pour que ce scénario de reproduction se déroule sans accroc, il est important que les huîtres soient disposées à expulser leurs gamètes dans les bonnes conditions.
Selon le type d'huître et le type de zone dans laquelle ils vivent, la grande quantité de sperme et d'oeufs libérés peuvent donner à l'eau environnante une qualité laiteuse. L'apparence de l'huître changera également pendant ce processus. Avant le frai, son corps est opaque, mais pendant la reproduction, il semble souvent clair ou laiteux et pratiquement translucide. Tant qu'une huître a été manipulée et réfrigérée correctement, cela ne vous nuira pas de manger une huître qui passe par le processus de reproduction. Mais la plupart des gens pensent que les huîtres fraîches sont les plus savoureuses pendant les mois où elles ne fraient pas. Les huîtres crocodiles Le frai libère beaucoup d'énergie des animaux, mais pour de nombreux types d'huîtres, c'est le dernier travail qu'ils doivent faire en tant que parents jusqu'à ce que le processus recommence l'année suivante. Une fois que leurs spermatozoïdes et leurs ovules sont libérés dans l'eau, ils se retrouvent pour se fertiliser dans l'eau et se développer en larves.
Hermaphrodite, l'huître creuse change de sexe chaque année. 1 - La reproduction Hermaphrodite, l'huître creuse change de sexe chaque année. Pendant l'été, les semences mâles et femelles se mêlent et produisent des larves de 60 µm en forme de "D" qui évoluent librement dans l'eau. 2 - Le captage Une vingtaine de jours plus tard, au moment de la métamorphose, les larves doivent se fixer sur tout support pour devenir des naissains, petites huîtres de plus de 300 µm. C'est le captage. En mer, il s'effectue sur des collecteurs chaulés (tuiles, coupelles) ou des tubes en plastique disposés par les ostréiculteurs (photos ci-contre). Le naissain est décollé (ou détroqué) au printemps suivant. Le captage peut aussi être effectué en écloserie, ce qui impose une phase de préélevage en nurserie. La naissain est alors nourri par du phytoplancton produit sur place. 3 - Le demi-élevage À un âge proche d'un an, soit une taille comprise entre 4 à 6 cm, les jeunes huîtres sont placées en demi-élevage en mer, dans des poches en plastique fixées à des tables métalliques posées sur l'estran.
Accueil L'encyclo des animaux L'huître Espèce non menacée Description physique L'huître est un mollusque sans tête, composé d'une coquille et d'un corps mou, et qui possède une bouche, un foie, un cœur, une gonade et deux reins. Le corps maintient la coquille hermétiquement fermée, la protégeant ainsi contre les prédateurs. La couleur de la coquille, composée de deux parties distinctes et symétriques, varie selon l'espèce d'huître. Il en existe en effet plusieurs variétés: huître française, américaine, portugaise… Une huître de 15 ans peut mesurer jusqu'à 15 cm de diamètre. Son lieu de vie Une huître vit accrochée aux rochers, dans l'eau salée (salinité moyenne) de toutes les mers, notamment au niveau des estuaires et des zones de marée. Son alimentation L'huître se nourrit de planctons et de particules contenues dans l'eau de mer. Elle pompe l'eau qu'elle filtre (5 à 15 litres d'eau par heure) et capte sa nourriture ainsi que l'oxygène indispensable à sa respiration. Elle s'alimente grâce aux palpes qui entourent sa bouche.
Ces larves prennent environ six heures à se développer, puis quelques autres semaines pour trouver un endroit approprié pour s'installer. Cet endroit est souvent une structure dure comme une autre coquille d'huîtres ou un habitat de fond marin rocheux. Au cours de cette étape de leur vie, on parle de naissain. Après une année de maturation, ils sont prêts à commencer leur propre processus de reproduction et à recommencer le cycle de reproduction.
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