Les normes pour cuisine professionnelles: la sécurité et l'hygiène Au sein des règles et normes des cuisines professionnelles, il s'agit donc de faire respecter deux données essentielles au bon fonctionnement d'un établissement de restauration: l'hygiène et la sécurité. Mises au point au fur et à mesure des différentes études, ces normes concernent ainsi la conservation des aliments, la production des plats, la marche au sein d'une cuisine, la vaisselle, ainsi que la manière de travailler de tous les professionnels évoluant dans la cuisine qui doivent alors s'y plier. On demande alors de mettre en place un circuit fermé, permettant une hygiène des plus complètes: la vaisselle sale n'est pas en contact avec la vaisselle propre, les aliments sont correctement conservés, le ménage y est scrupuleux. Comment choisir les sols de votre cuisine de restaurant ?. VOIR PLUS: La prise de réservations dans un restaurant: pour ou contre? Maintenir l'hygiène et la sécurité au sein de votre cuisine professionnelle Pour maintenir l'hygiène dans une cuisine professionnelle, conformément aux normes HACCP, il faudra prendre soin de maintenir le principe de la marche en avant.
l'emplacement des endroits où sont stockées les substances dangereuses et chimiques. Sol cuisine professionnel norme sur. les surfaces (sols, murs et plafonds) doivent être revêtues de matériaux non toxiques, imputrescibles et aisément lavables. Le principe de la marche en avant visant à assurer une progression continue (dans l'espace ou dans le temps) ainsi qu'une séparation entre les zones sales (plonge, poubelles) et les zones propres (élaboration et stockage) sont indispensables pour éviter tout risque de contamination, tout comme séparer la zone des toilettes des locaux où les denrées alimentaires circulent et sont stockées. Pour mieux comprendre les démarches d'hygiène et de sécurité indispensables à la sécurité alimentaire, découvrez notre article qui vous explique tout sur Plan de Maîtrise Sanitaire. Les normes de sécurité incendie, En cas d'incendie, votre établissement doit être équipé: D'un extincteur, (1 pour 200/300m2 de surface) D'une alarme incendie, sonore ou lumineuse qui doit pouvoir être identifiable par les employés.
Ce peut être un système à LED. C'est la nouvelle tendance du moment. Un établissement destiné à accueillir du public Pour votre information, la création d'un établissement destiné à accueillir du public est différente de celle pour une résidence privée. Depuis 2009, il y a quelques spécificités à respecter. Chaque année, on annonce la sortie de nouvelles règles d'hygiènes et de sécurité pour les EPR. Sol Cuisine Professionnelle, Restauration Collective, Industrie Alimentaire. Ce peut être des sorties de secours, l'installation d'appareil de détection de fumée dans les normes, l'isolation, la filtration de l'air, etc. Comme quoi, il ne suffit pas de choisir un caniveau de sol sur les plateformes dédiées. Le nom respect de ces règles de construction de EPR peut vous exposer à des peines pénales et civiles. En tant que propriétaire, il vous appartient en effet de tout mettre en œuvre afin de garantir la sécurité et le bien-être de tous ceux qui fréquentent votre établissement. Pour éviter tout malentendu, on vous conseille de suivre toutes les formations de remise à niveau et de sécurité ainsi que d'hygiène proposées par les autorités.
Avec une épaisseur allant de 6 à 9 ou 12 mm, ce revêtement est parfaitement adapté aux industries alimentaires, chimiques et pharmaceutiques, surtout pour la rénovation des sols. Des revêtements à base de polyuréthane ciment sont aussi disponibles en sol autolissant ( SL PU Cem de chez Himfloor) en revêtement multicouche ( ML PU Cem). Pour être documenté sur les revêtements de sol en résine Himfloor et la peinture de sol alimentaire, n'hésitez pas à nous soumettre une demande formulaire. Sol cuisine professionnel norme s ou l’atypie. Un technicien conseil vous contactera très rapidement pour une étude de cas, des prescriptions, des chiffrages ou des échantillons. Demande de devis pour un sol de cuisine professionnelle
Les questions liées aux choix des revêtements de sol que vous allez installer dans votre local de production est un point critique. En effet, les chutes de plain pied sont bien existantes et la prévention des risques de contamination des denrées sont des questions essentielles à se poser. En effet, ces deux contraintes sont souvent présentées comme contradictoires. Rassurez-vous, aujourd'hui, des solutions existent. Ces solutions concilient les deux aspects: relatif à la santé de vos collaborateurs santé des consommateurs, et des clients. Sol cuisine professionnel norme d'un vecteur. Les solutions Les revêtements de sols de tous locaux où les salariés doivent produire et évoluer (salles de travail, chambres froides, couloirs …) doivent être issus de la liste actualisée CNAMTS télécharger la ici: liste_sols_2014, disponible en ligne sur le site. Toutes les jonctions de surface (mur/sols, murs/murs…) ne doivent pas être angulaires pour être nettoyables ( plinthes à gorge…) Si les salariés travaillent en production, ils doivent régulièrement se déplacer vers des zones disposant d'un autre type de revêtement de sol (aire de vente, salle de restauration…): installer sur un mètre de longueur une bande de revêtement de sol de coefficient de glissance intermédiaire entre les différentes zones (coefficient de frottement INRS proche de 0, 20).
Maison À Vendre Hoymille, 2024