Dans le surgelé, c'est facile de vendre une fois, mais si on veut vendre à nouveau, il faut une qualité constante. » La technique développée par Jean Meunier consiste à découper la viande en feuilles très fines d'une épaisseur de 100 microns. Ces effeuillés sont ensuite compactés pour former des steaks. « On rend à la viande 90% de son intégrité, souligne Jean Meunier. L'idée, c'est de garder la structure du muscle. On aime manger de la viande car le premier ressenti, c'est un craquement sous la dent. C'est ce craquement des myofibrilles des muscles qui provoquent le sentiment de satisfaction. » Commercialisée sous le nom de Parfait de Charolais, la viande effeuillée représente la moitié du chiffre d'affaires (13 millions d'euros) de cette entreprise de Creuzier-le-Vieux qui emploie une soixantaine de personnes. Steak et légumineux Mais Jean Meunier a encore des projets. Convivial va investir dans une ligne de production de boulettes de viande surgelées. Convivial va également participer à un projet initié par Vitagora, un pôle de compétitivité autour des thématiques « goût, nutrition, santé, » localisé à Dijon.
Marque enregistrée - Marque en vigueur Numéro de dépôt: 3943726 Date de dépôt: 04/09/2012 Lieu de dépôt: I. N. P. I. PARIS Date d'expiration: 04/09/2022 Présentation de la marque PARFAIT DE CHAROLAIS Déposée le 4 septembre 2012 par la Société Anonyme (SA) CONVIVIAL auprès de l'Institut National de la Propriété Industrielle (I. PARIS), la marque française « PARFAIT DE CHAROLAIS » a été publiée au Bulletin Officiel de la Propriété Industrielle (BOPI) sous le numéro 2012-39 du 28 septembre 2012. Le déposant est la Société Anonyme (SA) CONVIVIAL domicilié(e) ZI de Vichy-Rhue - 03300 - CREUZIER-LE-VIEUX - France et immatriculée sous le numéro RCS 350 499 398. Lors de son dépôt, il a été fait appel à un mandataire, CABINET JOLLY domicilié(e) 54 rue de Clichy - 75009 - PARIS - France. La marque PARFAIT DE CHAROLAIS a été enregistrée au Registre National des Marques (RNM) sous le numéro 3943726. C'est une marque semi-figurative qui a été déposée dans les classes de produits et/ou de services suivants: Enregistrée pour une durée de 10 ans, la marque PARFAIT DE CHAROLAIS arrivera à expiration en date du 4 septembre 2022.
450 restaurants Campanile en France font la promotion à grande échelle du "Parfait de Charolais, un plat une région", associant le produit phare de l'entreprise CONVIVIAL au territoire qui le fabrique. Les DCF Vichy Val d'Allier étaient réunis il y a quelques mois au Campanile de Vichy-Bellerive à l'occasion de l'intronisation de son Directeur Pascal DELACOTE, en présence de Thierry LESTRIER, DCF lui aussi, Responsable Régional de Louvre Hotels Group à qui appartient l'enseigne Campanile. La rencontre avec Jean MEUNIER, PDG de CONVIVIAL, installée sur la zone de Vichy-Rhue et DCF de longue date, s'est faite tout naturellement... et aujourd'hui les 450 restaurants Campanile de France font la promotion à grande échelle du "Parfait de Charolais, un plat une région", associant le produit phare de Convivial au territoire qui le fabrique. Pour Jean MEUNIER: "Cette opération valorise bien l'image de nos produits et s'inscrit bien dans notre stratégie de développement ". Un bel exemple de rapprochement d'affaires pour l'Association de Vichy Val d'Allier des Dirigeants Commerciaux de France, promoteurs et animateurs de réseaux au service de ses membres, de leurs entreprises et des territoires qui les portent.
Lors de son dernier renouvellement, il a été fait appel à un mandataire, Mr MARY LUC SICABA domicilié(e) (dossier no 2202532) - France. La marque PARFAIT DE CHAROLAIS a été enregistrée au Registre National des Marques (RNM) sous le numéro 1708598. C'est une marque en couleurs qui a été déposée dans les classes de produits et/ou de services suivants: Enregistrée pour une durée de 20 ans, la marque PARFAIT DE CHAROLAIS est expirée depuis le 19 septembre 2011. SICABA - Société Coopérative a également déposé les autres marques suivantes: Coeur de Terroir, Noble Terroir, L'AGNEAU SELECTION S. I. C. A.
Parfait de Charolais 0% -- Glucides 53% 10 g Lipides 47% 20 g Protéines Avec MyFitnessPal, effectuez le suivi des macronutriments, des calories et bien plus encore. Objectifs quotidiens Comment cet aliment s'intègre-t-il à vos objectifs quotidiens? 170 / 2, 000 cal restant(e)s Informations nutritionnelles Glucides 0 g Fibres alimentaires 0 g Sucres 0 g Lipides 10 g Acides gras saturés 0 g Acides gras polyinsaturés 0 g Acides gras monoinsaturés 0 g Acides gras trans 0 g Protéines 20 g Sodium 0 mg Potassium 0 mg Cholestérol 0 mg Vitamine A 0% Vitamine C 0% Calcium 0% Fer 0% Les pourcentages sont calculés en fonction d'un régime de 2000 calories par jour. Activité nécessaire pour brûler: 170 calories 26 Minutes sur Vélo 17 Minutes sur Course 1 Heure sur Ménage Autres résultats populaires
Les Bonbons: 4 Fondants de 150g 150g de beurre Pâte à filo 2 jaunes d'œuf Sel, poivre Sauce Foie Gras aux Cèpes: 1 échalote 300g de crème liquide entière 100g de foie gras mi cuit 250g eau tiède 100g de cèpes déshydratés Sel, poivre Une noisette de beurre 10 mlt de cognac Purée de choux Fleur: 1/2 choux fleur 2 litres d'eau Fond blanc de volaille Bouquet garni 200g de crème liquide Préparation: Décongeler 24 heures avant, les Fondants au réfrigérateur. Mettre les cèpes dans l'eau 30 minutes avant de commencer. Sauce Foie Gras: Chauffer la crème. Incorporer le foie gras coupé en morceaux et laisser réduire doucement pour que la crème épaississe. Saler, poivrer à votre convenance et passer au mixeur plongeant. Sauce au cèpes: Faire suer l'échalote coupée en dés avec une noisette de beurre. Mettre les cèpes à égoutter, les couper finement, et laisser suer avec l'échalote. Ajouter un peu d'eau des cèpes et faire réduire jusqu'à évaporation puis déglacer au cognac. Ajouter la sauce foie gras, mélanger et mettre de côté.
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