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Le saisonnier devra assurer l'accueil des visiteurs dans l'appartement de l'ingénieur, organiser l'espace de vente (présentation des objets, propreté des comptoirs, suivi des stocks), promouvoir le monument et ses valeurs. Pendant les trajets en bateau, il renseignera les visiteurs sur les conditions de déroulement de la visite et pourra être amené, au retour, à répondre aux questions.
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«J'ai déjà repéré des personnes qui pourraient correspondre à mes attentes», glisse quant à lui Laurent Caccucio, directeur du restaurant L'Atelier des quais. L'opération en partenariat avec Pôle emploi durera trois heures, le temps de choisir les futurs hommes ou femmes d'entretien, réceptionnistes, plongeurs ou cuisiniers. Comme Véronique Gonzalez, 54 ans. «À la base, je suis traiteur en charcuterie», rapporte la candidate expérimentée. Une qualité souhaitable mais pas indispensable, assure Paul Emiel. «Toute personne motivée aura quelque chose au bout. Biscarrosse : Actualités et info en direct : faits divers, météo, sorties, sport, 40600 - Sud Ouest. Je préfère des gens qui parlent anglais sans connaître les rudiments du métier, que l'inverse. Ça s'apprend plus rapidement. » Il n'y a guère le choix, les premiers touristes arrivent dans un mois.