Qu'est-ce que l'extrait de paprika? L'extrait de paprika est une poudre rouge foncé, douce et piquante du sol, gousse séchée de capsicum doux (Capsicum annuum L. ). L'extrait de paprika est obtenu par extraction au solvant des gousses de fruits secs moulus de Capsicum annum. Les principaux principes de coloration sont la capsanthine et la capsorubine, et d'autres composés colorants tels que d'autres caroténoïdes sont également présents. Paprika : l'épice qui réveille la cusine de tous les jours ! - Cuisine Actuelle. Les extraits sont des liquides rouges légèrement visqueux et homogènes et sont utilisés pour obtenir une couleur rouge foncé dans tout aliment qui a une phase liquide / graisse. L'extrait de paprika est un extrait des fruits du genre Capsicum. Les capsicums sont un aliment naturel largement consommé utilisé comme légume, épice ou colorant. La variété utilisée pour fabriquer l'extrait de paprika pour la coloration des aliments est Capsicum annuum. Les extraits de couleur ont une très faible teneur en capsaïcine contrairement aux extraits utilisés comme agents aromatisants.
Sophie Lohner, le 28/11/2018 Le top du top des recettes avec du paprika
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