Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans 2 ou 3 morceaux. Si la pointe du couteau s'enfonce sans résistance, les pommes de terre sont cuites. Égouttez dans une passoire. Ecrasez-les à l'aide d'un presse purée. Préchauffez le four à 200°c. Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux et ôtez le germe au milieu. Réduisez les gousses en purée à l'aide d'un presse ail. Mettez l'huile dans une casserole sur feu doux. La vraie brandade de morue sans pomme de terre dauphinoise. Lorsque l'huile est chaude, rajoutez l'ail en purée et laissez cuire 2 à 3mn. Rajoutez les miettes de morue. Mélangez Ajoutez la purée de pommes de terre et la crème liquide et mélangez de nouveau pour obtenir un mélange homogène. Poivrez, salez si besoin. Mais attention, la morue étant déjà salée. Disposez la brandade dans un plat allant au four. Enfournez environ 30mn. A mi-cuisson, parsemez la surface de chapelure et remettez au four. Vous devez obtenir une surface gratinée et dorée. Dégustez chaud ou tiède.
Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 50 min Dessalage la veille 12 h Temps total 13 h 10 min Type de plat: Plat principal Cuisine: Française Portions: 4 personnes 450 g morue 500 g pommes de terre type Bintje 2 gousses ail 75 ml crème liquide entière 75 ml huile d'olive 2 branches thym 1 feuille laurier sauce sel poivre Dessalage de la morue La veille: faites dessaler les morceaux de morue en les faisant tremper dans un saladier d'eau fraîche pendant 12h. Idéalement changer l'eau au moins 3 fois durant les 12h. Égouttez le poisson. Mettez la morue dans une casserole remplie d'eau froide avec le thym et le laurier. La vraie brandade de morue sans pommes de terre farcies. Portez à ébullition sur feu doux. Dès que l'eau boue, prolongez la cuisson à feu doux pendant 7 à 8mn. Écrasez le poisson à la fourchette pour le réduire en miettes. Réservez. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux (2 ou 3 selon la grosseur). Placez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire entre 20 à 30mn selon la grosseur des morceaux de pommes de terre.
Enfournez la brandade de morue à la purée de pommes de terre pendant 15 minutes puis sortez-la du four. 5. Servez votre brandade de morue à la purée de pommes de terre bien chaude et accompagnez-la d'une salade verte bien assaisonnée. Astuces Vous pouvez également réaliser une brande de cabillaud ce qui vous évitera de passer par la case de dessalage. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. La vraie brandade ( de morue sans pomme de terre) - amafacon. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
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55 min Facile 432 /pers Brandade de morue à la purée de pomme de terre 23 commentaires Malheureusement la morue a souvent une connotation négative. Mais savez-vous que c'est le nom donné au cabillaud séché ou salé? Alors, plus de grimace à l'horizon et cuisinez cette excellente recette de brandade de morue à la purée de pomme de terre. Bienvenus à Nîmes! 500 g de filets de morue désalés 500 g de pommes de terre 4 gousses d'ail 1 oignon 2 cubes de persil (ou persil frais) ciboulette 15 cl d'huile d'olive 1 grosse noix de beurre 10 cl de lait 1. La veille, faites dessaler les filets de morue en les trempant dans un gros volume d'eau froide. Rincez-les, changez d'eau et remettez-les à tremper, faites cette manipulation 2-3 fois et laissez tremper toute la nuit dans l'eau froide. 2. La vraie brandade de morue sans pomme de terre grenaille. Le jour même, commencez par peler et couper en morceaux les pommes de terre. Faites-les cuire pendant une vingtaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante. Une fois vos pommes de terres cuites, écrasez-les en purée à l'aide d'un chinois, d'une fourchette ou d'un presse purée.
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