Gelée de foin... de la crèche! | Gelée, Foin
(lol) Bin Papou, c'est de chez vous ça!!!!!!!!!!!!! Munster... c'est la merveilleuse ses incroyables cigognes. Édité 1 fois - Dernière édition: 25/08/2012 à 23:58 Par myco. pasdepseudo Jardinier(e) expert(e) dimanche 26 août 2012 à 01:12 Je n'en avais encore jamais entendu parler, ce n'est pas fait pour ceux qui ont le rhume des foins alors!!!!!!!!! Bonne journée et A+ Au plus tu pédales moins vite et moins tu avances plus fort de Marseille chat teigne Grand(e) jardinier(e) dimanche 26 août 2012 à 15:29 Bonjour, Gelée de foin? Je connaissais le vin de paille... à quand le fromage d'ensilage? On leur fait des bons trucs aux ruminants!!! Dordogne... Momone Jardinier(e) forumeur(e) dimanche 26 août 2012 à 15:37 Bonjour, Ben Riquet, l'herbe, vaut mieux la consommer en confiture que d'en faire un autre usage. Je ne connaissais pas non plus. Momone " A chaque recoin Plante un arbre, porte lui soin, Il te le rendra bien " Proverbe alsacien " Mieux vaut remplir ses greniers, que ses coffres ".
Michel Gillet a même développé un apéro à base du jus de ce foin. Il titre à 26 degrés. Nous l'avons testé. C'est une petite réussite, surtout sur glace. C'est un peu sucré, mais c'est un produit qui sort de l'ordinaire. Pour conserver tout l'arôme des fleurs, l'herbe a été coupée à la fraîche et a séché sur le sol. Avec deux kilos de foin, M. Gillet fabrique jusqu'à 50 pots de gelée de 185 grammes. Cela laisse de la marge, avec les tonnes de ce foin récolté cette année: «Nous n'aurons sans doute pas la même année si ensoleillée l'an prochain. C'est pour cela que je vais trouver une façon de conserver ce foin en l'emballant par exemple, pour lui conserver tous ses arômes, comme c'est le cas pour le thé ou le tabac. »
Elle a d'ailleurs reçu un prix régional: le premier prix du produit innovant, et ne compte pas s'arrêter là puisqu'elle était également présente au salon de l'agriculture à Paris.
C'est comme cela qu'est née l'idée de faire une gelée à base de jus extrait de cette matière première exceptionnelle. Je n'exploite que le jus de cuisson. Je fais la gelée avec le sucre de lactose (un édulcorant à base de tagatose)», explique encore le Redutois. Ce qui arrange également Michel Gillet, c'est que les graminées, feuilles de luzerne… font baisser le taux de glycémie. «C'est bon contre le diabète et donc j'ai pu intégrer cette gelée, une fois mise au point, à la gamme des autres confitures sans sucre 'Délices à tartiner'que je produis. » Selon lui, la faible teneur en calories de cette gelée peut en faire aussi un beau produit diététique. «J'ai remarqué aussi que cette gelée accompagne à merveille les fromages forts. J'ai cuisiné un rôti que j'ai badigeonné avec cette confiture pour le dorer; c'est une réussite. » Cinquante pots de gelée avec deux kilos de foin Bref, les champs d'application sont, selon lui, assez vastes. Il compte d'ailleurs contacter des chefs renommés de la province pour décliner ses produits en gastronomie.
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